これぞ！！！ハイジの白パン♪
材料 （ 消費しやすい４個 ）
| 強力粉 | １７５ｇ |
| 薄力粉 | ２５ｇ |
| お湯 | １１５ｍｌ |
| はちみつ | 大１＆小１／２ |
| ドライイースト | 小１多め |
| 塩 | 小１／２ |
| バター | １５ｇ |
| 強力粉（打ち粉＆仕上げ） | 適量 |
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まずきちんと分量を量ります。はちみつはお湯で溶かしておきます。バターは室温でやわらかくしておきましょう。＜今回は２倍で作りました♪＞
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ボールにお湯＆はちみつを入れて、粉の半分を入れて、木べらなどでよく混ぜます。温度が人肌ぐらいになったら、ドライイーストも入れ、とろみがつくまでよく混ぜます。
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②に残りの粉を全部入れ、木べらで混ぜます。だいたい一塊りになってきたら、打ち粉をした台に出します。
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生地を台にこすりつけるようにして、よく捏ねます。ご近所が気にならないなら、思いっきり叩きつけて、半分に折って押し…をくり返しても良いです！
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表面がなめらかになってきたら、塩を入れ完璧に混ざるまでよ～く捏ねます。バターを練り込みます。最初はもろもろになっちゃうけど、捏ねていればまとまってきます！そしてさらに捏ねます。
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表面が赤ちゃんの肌みたいになめらかになったらＯＫです。生地をのばしてみて、こんな感じにグルテン膜ができればいいかな？
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生地のなめらかな面を出して、ボールに入れてラップをかぶせて、暖かいところに置き、１次発酵をします。２～２．５倍になって、指で穴をあけてももどらなかったらＯＫ☆
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両手で軽く押さえて空気を抜き、包丁などでスパッと切り、ていねいに丸めて、乾燥しないようにぬれぶきんをかぶせて、ベンチタイムを置きます（約１０分）。
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生地を楕円にして、真ん中に粉をつけたおはしで溝を作ります。そしたら暖かいところに置き、２次発酵をさせます。乾燥しそうだったら、ぬれぶきんをかぶせます。
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２倍ぐらいになったら、茶こしで粉をふりかけ、１７０℃のオーブンで５分→アルミホイルをかぶせてさらに５分焼きます。
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大きさによって焼く時間がちがうから、焼き色がつかないようによく見てね♪焼き色がつく前にアルミホイルをかぶせれば大丈夫だと思いますよ☆
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生地の簡単な丸め方を説明します。カットした生地には乾燥しないように絞ったふきんをかぶせておきましょう。
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こうやって表の面をのばすように…というかのばして、のびたところを後ろに回していく風にやるんです。
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後ろから見るとこんな感じ！のばしたのを順に折っていくんです。
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全部折り終ったら後ろをこんな感じにつまんでつまんでつまんで…
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こんな感じにしちゃいます！しっかりくっついてるでしょ？
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表に戻すとこんな感じ。表面がちゃんと張ってますね。そしたらくっつけた面を下にしてベンチタイムをして下さい！
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 16件（16人）
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
マーボーカレーきゃー！長年！うれしいですヽ(▽` *)ﾉ本当にふわふわ～♪
ＰｏｐＲ定番入りうれしいです！ありがとうございます♪(ﾉ*´Ｉ｀)ﾉ
kobariやっぱ憧れですよね!!つくれぽありがとです♪(*゜v゜*)
kiki102愛してくれてありがとです♡リピうれしいです♪(*ゝ∀・`)
のんたくん109小２でも蜂蜜が！すごい！大成功ですね♪つくれぽありがとです！
ヨーヨーヨー幸せ気分になってもらって私も幸せです♪ありがとうございます！
ぷっくり良い高さ・゜☆(^▽^)つくれぽありがとございます♪
ふくのすけハチミツの味が感じられるのは大成功ですね♪ありがとうです！
| このレシピの生い立ち | 作成日:02/05/22 |
やっぱり「アルプスの少女ハイジ」の白パンがおいしそうで食べてみたかったから、作りました☆そしたらこの味…！（？）と思ったのです～。って知らないけど。おほほほほほほほほほほ。 関連レシピID 175927
大人気の白パン
きのう作らせてもらいました^^
うちのオーブンの出力が弱いせいで、焼き時間がプラス10℃＆20分もかかってしまいましたが、おかげさまでとってもふんわり綺麗に仕上がりました。
日記とレシピ集に紹介させていただきましたので、お時間のあるときに覘いてみてくださいね。
どうもありがとうございました(｡ﾟ∀ﾟ)ノ
りんさんのハイジの白パン焼かせて頂きました！
フワフワで美味しかったのですが、今ひとつしっとりというかモチモチ感が足りない感じで、焼きたてから数時間後にはちょっとパサパサした感じになってしまいました。
分量は正確に測っているので、捏ね方とか発酵温度のせいかなぁと思っているのですが、ここで質問！
りんさんのレシピの中では（工程６）きれいなグルテン膜ができていますが、私はどうやってもあんなのできませ～ん！４５分くらいは捏ねたのですが、むしろ生地が段々乾燥してきて、余計ブチって切れてしまう感じです。
どうやって捏ねたらあんな綺麗な膜ができるのでしょうか？（工程４では台にすりつけるようにとなっていますが・・・） もしくはグルテン膜が形成されない理由で何か思いつくものってありますか？乾燥しすぎとか塩が多すぎとか・・・ お時間ある時にお返事頂けると助かります（*^_^*）
少し前ですが、この白パンを作らせて頂きました♪♪
めちゃうま！
ハチミツのやさしい甘みがマッチしてふわふわにできました！
つまんだら型がついてしまうくらいふわふわで感動しました！
ありがとうございます（＾＾）
この頃すっかりパン作りに目覚め、いろいろな種類のパンに挑戦していました。
でもどれも手作りだと焼きたてはふわふわなのに次の日になると固めになるのでがっかりしていたら、このレシピを見てワクワク＾＾
早速捏ねは主人に、成形＆焼きは私がと二人で作ってみました。
焼く前から生地がいつもよりフワフワだったので、これはとすごい期待が膨らんでいましたが、もちろんパンのほうもグ～ンっとのびてフカフカにできあがりました♪
でも・・・、荒熱がとれたころウキウキで見てみたら、なぜかパンがしわしわに・・・。
もう大ショック！だったのですが、前のコメントを見て家にあるのだとオーブンの温度が低かったことが分かりました。
今度は180度にしてリベンジしてみたいと思います。
パンのほうはフワフワだったのですが、やっぱり温度が低かったせいか食感はちょっともちっというよりねちょっとした感じでした＾＾；
でも配合はばっちりだったので、次は大丈夫だと思います。
白パン！モチモチふっくらで成功したのですがちょっと焼き色が・・・笑 白パンかな？みたいな感じです（＾＾；）そして全部白パンではなく半分バジルを入れてみました！なかなかおいしかったです♪
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