フレッシュいちごのレアチーズムース！

じゃぁ作りますか。今回は長いですよ。ストロベリースポンジを焼きます。作り方は“基本のsweetスポンジ”を参照して下さい。ストロベリーシロップはバターと同じタイミングで入れて下さいませ。

190℃で予熱してキャンセルして、予熱なし180℃で10分で焼けます。10分でも焼きすぎちゃうかも。余裕があれば、焼きあがったスポンジを一晩冷蔵庫で寝かして下さい。

余談ですが、私はオーブンを使用する場合、写真の様に前面をアルミホイルで覆います。そうすると庫内の温度が上がって良。きっと焼きムラも緩和されるに違いない。

ムースに使う苺は、このサイズを推奨します。縦4列。

形のよさげな苺のヘタを切り落とし、まず中心を切る。そしてその両サイドを2～3㎜厚位に切る。この真ん中の2枚をセルクルの内側に貼り付けていきます。

びしっと隙間なく1周さて下さい。苺の中心部分をセルクルに接するようにしたほうがいいと思います。

残りの苺をボールに入れ、スプーンとかフォークでつぶしてつぶしてつぶして○のグラニュー糖を入れて混ぜる。つぶし加減はお好みですが、私は半殺しならぬ8分殺し位にします。

小さめの耐熱ボールに水を入れ、ゼラチンをサラサラサラ～っと振り入れといて下さい。

生クリームを5分立て位に泡立てます。そしておいとく。気がつくと泡立てすぎちゃうんだよな～いけないよな～。

じゃぁ気を取り直して～。大きい耐熱ボールにクリームチーズを投入し、ラップしてレンジ500Wで1分半程チンとする。チーズ臭がしてきてブチュブチュいってきます。そしたら泡立て器でなめらか～んになるまで混ぜ、◎のグラニュー糖を入れてよく混ぜます。

ここまできたらもうヒトフンバリ。レモン汁入れてよーく混ぜます。

ヨーグルトも入れてよーく混ぜます。

で、さっきホイップしといたクリームを入れて、ゴムベラでよいこらよいこら混ぜます。

最後につぶしておいた苺を入れて、ざっかざっかと混ぜます。

あとは苺をはっつけてスポンジ敷いといたセルクルに流しいれて、冷蔵庫で固めるだけ。たっぷんたっぷんの表面張力です。えっとー、何時間で固まるかはわかりません。アタクシいつも一晩入れちゃいますもんで。

これで出来上がり～(^o^)／ですが、今回はバースデー使用の為、トップをデコレーション致します！

まず苺の準備～。縦に3つ切り目を入れて、写真の様にぐいーっと開きます。なんかクリオネみたい。

クリオネが8匹出来上がったら、キッチンペーパーでよく水分を拭取って下さいまし。

クリオネを飾ってバースデープレートを飾って、なんか寂しかったので外周のクリームの間にスライムみたいにちょこちょこ絞って完成しました。

断面はこんなんです。

今回は主人の誕生日ケーキでした。あーこりゃめでてぇめでてぇなぁ。