納豆とブロッコリーのサラダ
真さん
作り方
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1
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ブロッコリーは硬めに茹でます。オニオンスライスはあまり長いと食べにくいので短めに切ります。
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2
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ベーコンは油をひかないフライパンで両面しっかり焼きます。でた油はふき取りながら焼きましょう。２ｃｍ幅くらいに切り、キッチンペーパーにおいて余分な油を取っておきます。（かりかりベーコンを簡単にレンジで作っても可。）
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3
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日清ベジフルーツオイルを１９０度に温めます。ごぼうをピーラーで長めにむいて、水気をふいたらすぐ油で揚げます。かりっとしたらＯＫです。かるくクレソルをふります。
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4
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納豆をまな板に出し包丁で細かく刻みます。（ひき割りでも可）ボウルに移し混ぜる混ぜる。しっかりと粘りが出たら卵黄を加えさらに混ぜます。オリーブオイルとクレイジーソルトを入れ味つけ。
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5
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④の納豆にブロッコリーと玉ねぎを入れてよく絡ませ盛り付けます。その上にベーコンとごぼうを盛り付けお好みで黒胡椒をふってできあがり。
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6
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２０１０年追記
牛蒡はたっぷりの油であげなくても少しの油で炒るようにしてもできます。
レシピID1217287参照
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コツ・ポイント
納豆はひきわりよりたたいた方が旨いような気がします。
よく粘りを出してブロッコリーに絡ませばＯＫです。④の段階で味が薄いように思いますが、ベーコンの塩分やごぼうにふった塩があるのでこれくらいで良いのではないでしょうか。
かりかりベーコンは切ってから火を通すよりも②の作り方のほうがきれいにできる様な気がします。
ごぼうは水にさらすと水気を切るのが大変なので、切ったら早めに油に投入。
よく粘りを出してブロッコリーに絡ませばＯＫです。④の段階で味が薄いように思いますが、ベーコンの塩分やごぼうにふった塩があるのでこれくらいで良いのではないでしょうか。
かりかりベーコンは切ってから火を通すよりも②の作り方のほうがきれいにできる様な気がします。
ごぼうは水にさらすと水気を切るのが大変なので、切ったら早めに油に投入。
このレシピの生い立ち
はっちぱっちさんに納豆とブロッコリーの組み合わせは旨いと、教えていただきました。
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真さん
