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レシピID :545001
ナスと牛肉の甜面醤（テンメンジャン）炒め
ナスと牛肉を中華の甘味噌（甜面醤：テンメンジャン）で炒めたものです。
材料 （ ２～３人分 ）
ナス
５本
牛こま切れ
２００ｇ
☆甜面醤
大さじ２
☆オイスターソース
小さじ２
☆酒
大さじ２
☆みりん
大さじ１
豆板醤
小さじ１
おろしニンニク
小さじ１
おろしショウガ
小さじ１
サラダ油
大さじ２
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1
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ナスは縦半分に切り、それを１ｃｍ幅で斜めに切る。☆印の調味料を合わせて混ぜておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら牛肉を炒める。
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3
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牛肉に、ほぼ火が通ったらナスを入れて炒める。ナスがしんなりしてきたら☆印の合わせ調味料を入れて炒め合わせ、水分を飛ばしながら少し煮詰めて完成。
コツ・ポイント
牛肉は、脂が多めの方が美味しいです。豚バラ肉でも代用可。脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油を大さじ１増やしたほうが良いかも。今回使ったナスは少し小ぶりのものでした。長ナスなら３本くらいかな。にんにくとショウガはチューブ入りのものを使用しましたが、もちろんみじん切りのものでもOKです。
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