我が家の♪ふきのとう☆味噌
レシピID:545086
春の香りを１番に知らせるふきのとう。味噌にすればしばらく味わえます♪油を使わないのが家流かな＾＾
材料 （ 直径１０cmタッパー７分目×２個分 ）
| ふきのとう | |
| ５０ｇ(１の状態で) | |
| ●みそ | 大さじ５（９０ｇ） |
| ●砂糖 | 大さじ３（３０ｇ） |
| ●料理酒 | 大さじ１ |
| ●みりん | 大さじ２ |
| しょうゆ | 少々 |
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1
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ふきのとうを洗ってごみや古くなっている葉を取り除きます。 水分を吸いやすいので良く絞りましょう。(分量はこの状態にしてのgです)
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2
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沸騰したお湯に入れ、１分ほどゆでます。(大ぶりな場合には少し長めに。)
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3
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ざるにあげ湯を切り、冷水にさらします。水がぬるくなるようなら２・３回入れ直します。浸しながら、２０～３０分置きます。
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4
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小鍋に●を入れ、合わせ味噌を作っておきます。
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5
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３のふきのとうを良く水を切り、絞って荒みじん切りにします。
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6
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４に５を入れ、中火から弱火でじっくりと煮詰めていきます。
水っぽさがなくなってお好みの固さになったら出来上がり。
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7
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冷めると少ししまって固くなります。仕上がりが味噌ぐらいの固さになれば大成功♪
今回のでこの分量が出来ました。
コツ・ポイント
苦味が苦手な方は３の浸す時間を長めにすると苦味が抜けます。おにぎりや、野菜スティック、冷奴に付けて食べるとおいしいです＾＾
地方によって、・ふき味噌・ばっけ味噌・ばっきゃ味噌とも言うそうです。
地方によって、・ふき味噌・ばっけ味噌・ばっきゃ味噌とも言うそうです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/08
実家の母は、味噌に生のふきのとうを混ぜただけで作っていました。風味が強くていいのですが、あまり日持ちしないので私風にアレンジしました。
簡単リンク
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ナンシーちゃん♪見ーつけた！！
めっちゃおしゃれなふきのとう味噌！！！
すごい！！！！
ピックアップおめでとう！！！！！
そこでコメントにしました。
油を使わないやり方は初耳です。カロリーも少なく、春の香りが楽しめていいですよね。♪
出来上がりは１０cmタッパー７分目×２個分とはいかなかったけど、美味しく仕上がりました。
見てくれてありがとう＾＾
ふきのとう美味しいよね～＾＾♪
春の味で大好きです＾＾☆
お祝いもありがとう～＾＾
コメント＆つくれぽありがとうございます＾＾
つくれぽはご自信のところにはUPしてすぐに表示されますが、私のところには私が掲載しないと載らないんですよ＞＜遅くなりましてすみませんでした＞＜ちゃんと届きましたよ＾＾
量は煮詰め方とふきのとうの具合によっても変るかもしれませんね＞＜でも美味しく頂いてもらえてよかったです＾＾ありがとう♪
teddynancyさんのお母様と同じで私の母も生のふきのとうを入れてます^^
私は、サザンカさんと逆で、油を使ったふき味噌は知りませんでした。油を使ったふき味噌も食べてみたいです☆
今のところ、ふき味噌は母が作ってくれるので、又機会があったら、teddynancyさんのふきのとうの味噌、作ってみたいと思います☆
こんにちは＾＾
ふんたこ さんのお母さんも生のまま入れてらっしゃいましたか～♪＾＾
風味は生のままの方が抜群ですよね＾－＾
機会がありましたらこちらも試していてください♪
コメント嬉しかったです☆