あの店のシフォンを～抹茶編～

材料を計量。卵白は使うまで冷凍庫へ。上白糖をふるう。薄力粉＋ベーキングパウダー＋抹茶は３回くらいふるっておく。

本では卵はＭサイズ,砂糖はグラニュー糖を使用。でも家に無かったのでＬサイズ,上白糖で代用。

ボウルに振るった粉類を入れ,上白糖も加え、泡立て器で混ぜ合わせる。別のボウルに卵黄を入れほぐし、水、油を順に加える。粉の入ったボウルに卵液を注ぎ、泡立て器で粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせる。

ここでオーブンを予熱。
うちのオーブンだと１９０度。
１７０度で焼きたいので＋２０度で。

メレンゲを立てる。
冷やしておいた卵白に塩を加えてハンドミキサー高速で回し,最後に低速でキメを整える。

卵黄生地のボウルにメレンゲを加え,ゴムべらで手早く均等に混ぜ合わせる。
型に生地を流し空気抜きして１７０度５０分焼く。

焼きあがったら,瓶に刺して逆さまにして冷ます。完全に冷めてから型から外す。

なるちょこオプションで、冷ます時にビニールかぶせました。しっとりのおまじない♪

★出来上がり総評★
抹茶の量が少ないので色があまり出ていなかった。お味もほのかに抹茶風味って感じ。しっとりというよりはふわふわシフォン。

■再チャレンジ■
抹茶の量を増やして(１５ｇ)作ってみました。写真の右側が抹茶増量シフォンです。
色・味ともに抹茶してます。