
【下準備】にんにくは厚めに切る。ズッキーニは輪切り。ナスは半月切り。セロリは外の筋をピーラーで削いでから、斜め薄切り。玉ねぎはざく切り。
オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくをさっと炒める。そこにセロリ→玉ねぎの順に入れしっとり火が通ったら、ズッキー→ナス→ピーマンの順に入れ、ざっくり混ぜながらテリが出るまで炒める。
テリが出て大体簡単に炒めたら、ホールトマトを加え、オレガノ・ローズマリー・バジルを加え自身から出る水分でもって煮る。時々焦げないようにざっくり混ぜる。
すべての材料が軟らかく煮えたら、塩を少々加え味を決める。
完成!!
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