野菜ゴロゴロ 我が家のラタトゥユ
レシピID:545456
夏の我が家の定番メニュー。 シンプルな味付けなので野菜の旨みを味わえます♪温めても、冷えても美味しいです♪
材料 （ 3～4人分 ）
| ナス | 1袋（中5,6本） |
| ズッキーニ | 1,2本 |
| ピーマン | 1袋（4,5個） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| にんにく | 2個 |
| ホールトマト缶詰 | 1缶 |
| オリーブオイル | 大1.5 |
| コンソメ顆粒 もしくは コンソメキューブ | |
| 1/2本 もしくは 1個 | |
| 塩 | 少々 |
| バジル | 適量 |
| オレガノ | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
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1
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【下準備】にんにくは厚めに切る。ズッキーニは輪切り。ナスは半月切り。セロリは外の筋をピーラーで削いでから、斜め薄切り。玉ねぎはざく切り。
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2
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オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくをさっと炒める。そこにセロリ→玉ねぎの順に入れしっとり火が通ったら、ズッキー→ナス→ピーマンの順に入れ、ざっくり混ぜながらテリが出るまで炒める。
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3
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テリが出て大体簡単に炒めたら、ホールトマトを加え、オレガノ・ローズマリー・バジルを加え自身から出る水分でもって煮る。時々焦げないようにざっくり混ぜる。
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4
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すべての材料が軟らかく煮えたら、塩を少々加え味を決める。
完成！！
コツ・ポイント
ズッキーニとナスはにんにくの香りを写したオリーブオイルで素揚げのイメージで炒めるとより旨みが出ます。 オリーブオイルの量も気分や体調で変えてます♪コンソメは入れても入れなくても美味しいです。違いはコク。野菜の旨みだけでも十分美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/06
夏野菜メニューに加えたくて。
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