ワインにピッタリ☆鶏レバーのパテ

鶏レバーは、一口大に切った後、水にさらし血抜きをする。ザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。３０ｇのバターは混ぜやすいように室温にもどしておく。

鍋にバター（１０ｇのほう）を入れ、香りが出るまでニンニクを炒める。玉ねぎを加えシンナリしてきたら、レバーを加えて更に炒める。

ブランデーを加えフランベしたら赤ワイン・砂糖・ドライタイム・ローリエを加えて中火で煮る。煮汁がなくなったら、火を止めて粗熱をとる。冷めたらローリエを取り除く。

塩・胡椒で味を調え、器に入れてしばらく冷蔵庫で冷やす。

ガーリックラスクを添えて盛り付けたら出来上がり～♪