ぷちぷち香ばし♡フランスパン

分量の水から少し水を取り、イーストをよく溶いてから粉と合わせてよく混ぜ、まとまってきたらコネ台に。

生地を台にこすりつけるように約2分ほど捏ねたら、ごまと塩を合わせてさらに1分ほど生地になじむ程度に捏ねる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油を塗ったボウルに入れ濡れ布巾をかけて30℃くらいの所で2倍になるまで1次発酵させる。

奥と手前を折り返して三つ折りにし、さらに左右を半分に折り、ボウルにもどして再度約２倍になるまで約１時間発酵を続ける。

手のひらで優しく広げて２分割し、それぞれ奥と手前を三つ折りにしてとじ目を下にして布巾をかけてベンチタイムを約20分とる。

それぞれ手のひらで生地を15×20cmくらいに広げ、奥と手前を折り返してきっちりと閉じ、更に半分に折って閉じ目をしっかりつまんで閉じたら、とじ目を下にして台の上でコロコロ転がして25cmくらいに伸ばす。

オーブンは270℃に余熱する。２次発酵終了後、生地に強力粉（分量外）を薄くふりかける。

たっぷり水でぬらしたナイフ（包丁）で斜め45°くらいから深さ5mmのクープを３本入れる。

生地に5回程度霧吹きをかけ、余熱完了オーブンに入れてから260℃に下げて10分、200℃に下げて18分焼いていく。

断面です☆あまり気泡が出来てませんが・・・。