カテキン緑茶パン

〔準備〕
バター（又はマーガリン）以外の材料をボールに入れる。この時、ドライイーストは砂糖の隣に置く。

お茶液は、30～40度のぬるま湯で用意する。

お茶液をドライイーストに向かって一気に注ぎ、木べらで混ぜる。

混ぜきらないうちに、バターを加え、更に混ぜる。

粉っぽさがなくなりひとまとまりになってきたら、全体をなじませるように、こねる。

生地の表面がなめらかになり、ハリと弾力が出てきたら、１次発酵。

生地のとじ目を上にして、台の上でまんべんなくガスを抜き、空気が入らないように手前からしっかり目に巻き込み、巻き終わりをしっかりとじる。生地の両端も内側へ入れ、楕円形に整える。

綴じ目を下にし、鉄板に乗せ、ラップ+濡れ布巾で2次発酵。

発酵後、お好みでナイフで葉脈の切込みを入れ、200度のオーブンで15分。