栗の渋皮煮
tama~
作り方
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1
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栗をボウルに入れ、栗が隠れるように、熱湯を注ぎ、冷めるまで置く。又は10分程茹でる。
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2
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渋皮を傷つけないよう鬼皮を剥き、重曹小さじ1と水を張った鍋に入れていく。すべて剥き終わったら、栗が隠れるまで水を入れる。
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3
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ちょっと位傷つけても気にしません(＾＾;)そこから崩れると聞きますが、あんまり崩れたことはないです。(080907追記)
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4
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2を火にかけ、煮立ったら弱火で10分茹で、水に取る。水の中で、栗を指でこすって優しく洗い、黒い筋があれば、竹串などでとる。
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5
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洗ったそばから、重曹小さじ1と水を張った鍋に3を入れていき、栗が隠れるまで、水を注ぎ、同じように煮て、水に取る。
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6
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煮汁が黒くならなくなるまで、重曹水で煮る→水に取るを繰り返し、最後は水だけで煮る。
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7
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3、4回重曹水で煮れば大丈夫です(080907追記)
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9
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今年も作りました☆1キロ分作って半日がかりでしたが、達成感が◎
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10
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好みで、ブランデーやラム酒を加える。
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11
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2010年9月
今年は大粒ので作ったので、少しは楽だったかも☆
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コツ・ポイント
保存は、煮沸消毒した瓶にシロップごと入れて、冷蔵庫へ。
長期保存したい時は、1個ずつアルミ箔で包んで、冷凍して、食べる時に自然解凍すればOKです。（半年は大丈夫でした。食べてしまったので、それ以降は、確認できていません）
長期保存したい時は、1個ずつアルミ箔で包んで、冷凍して、食べる時に自然解凍すればOKです。（半年は大丈夫でした。食べてしまったので、それ以降は、確認できていません）
このレシピの生い立ち
本や、色々なレシピを参考にして、なるべく簡単にできるようにアレンジしました。
