豚挽き肉に☆の調味料を混ぜておく。 １０分くらいおく。

ニラはみじん切りにする。 白菜はみじん切りにしたあと、塩もみをして軽くしぼる。 しょうがはすり下ろしておく。

１、２のすべての材料を混ぜ合わせる。 餃子の皮に包む。

フライパンには油をひかずに、餃子を並べ、中火で底に焼き色がつくまでやきます。

焼き色が付いたら水溶き小麦粉を流し入れ、ふたをして蒸し焼きにします。

少ししたら、小麦粉水がぶくぶく泡がでてる状態になります。 ふたをはずして、鍋に沿ってごま油を回しかけます。

ごま油を注ぐと周りがカリカリになってきます。 後は水分が完全に蒸発して、カリカリに焼けてきたら好みの焼き色になるまで焼きます。

フライパンにフタをかぶせ、そのままひっくり返して、フタの上に餃子を乗せます。フタの上から、お皿の上にすべらすようにして移動させれば、できあがりです。