ビスキュイ生地（シャルロット用）
レシピID:549233
軽くてサクッとした生地です。シャルロット用に焼きました。
材料 （ １５センチのケーキ型１台分 ）
| ■ ◇ビスキュイ生地 | |
| 卵 | ３個 |
| 砂糖 | ６０グラム |
| 薄力粉 | ８０グラム |
| 粉砂糖 | 適量 |
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける。オーブンを１８０度に予熱する。 薄力粉をふるう。
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2
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クッキングペーパーに、８cm×２７センチの長方形を２つ描く。3cm間隔に線を入れる。（側面用）※１参照
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3
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別のクッキングペーパーに、直径１３cmの円を２つ描く。（底と中にサンドする生地用）
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4
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ボウルに卵白を入れ、砂糖３０グラムを２回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。（ピンと角が立つくらいの固さまで）
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5
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別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え、泡だて器で白っぽくもったりするまで、よくすり混ぜる。
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6
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５に４のメレンゲの１/３を加え、泡だて器で手早く混ぜ合わせる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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7
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残りのメレンゲを２回に分けて加え、そのつど、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。（混ぜすぎないように気をつけて下さい）
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8
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直径１ｃｍの丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れる。目印を描いた面を裏にして、天板にクッキングシートを敷く。
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9
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目印を参考にして、生地を絞り出す。（少し間隔を空けて絞ると、形がきれいに出ます。）
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10
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絞り出したら、茶漉しでまんべんなく粉砂糖をふるう。1分ほど置き、もう1度粉砂糖をふりかける。オーブンで約10分間焼く。
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11
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薄いきつね色になるまで焼いたら、クッキングペーパーごと、網の上でさます。冷めたら、クッキングペーパーからはがす。
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12
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同様に、丸型も焼く。（中心から外側に向かって渦巻状に絞っていきます。途中で止まらないように一気に絞ってください。）
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13
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側面の生地と同様に、茶漉しで粉砂糖をふるいかけ、180度のオーブンで約10分間焼く。
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14
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円形の生地は、周囲５ｍｍを、側面の生地は、長い辺の片側を１ｃｍ切り落とす。さらに、側面の生地は、両端も１ｃｍ切り落とす。
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15
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ケーキ型に側面の生地を、焼き色が外側になるようにはめる。余分な生地は切り落とす。焼き色のついた面を下にして、円形の生地を底に敷く。
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16
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余った生地は、ビスキュイ生地と同様に、短く絞り出して焼き、そのまま食べても♪間にクリームを挟むとブッセになります。
コツ・ポイント
※１ 生地をきれいな形に絞るための目印です。焼くときに生地がくっつかないように、間隔を空けて描いてください。※２ 円形の生地と側面の生地、一度に焼くのが理想ですが、焼けない場合は２回に分け、側面から焼いてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(16人)
またまた素敵なケーキ♥・・・文字気になる～リピ有難う＾＾
可愛い～！こんなに素敵なケーキに使ってもらえたなんて感激です
お誕生日おめでとうございます！使ってもらえて嬉しいです＾＾
華やかで素敵なケーキ☆お誕生日おめでとうございます＾＾
２段重ねだ！豪華☆ 素敵なレポを有難うございます＾＾
粉砂糖が溶けたのかな？大切な日のケーキにしてもらえて感謝です
フルーツたっぷりで美味しそう♪彩りもきれいですね＾＾有難う！
可愛い～♥デコがとっても素敵ですね☆レポ有難うございます＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/12
大好きなビスキュイ生地をシャルロット用に焼きました。
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マイコロリーナと申します☆彡
あきとママさんのビスキュイに協力していただきました＾＾
とってもきれいに焼けて感激しています。
これからも宜しくお願いいたします。
こんな素敵なケーキに使っていただいて、感激です。
ありがとうございます。
こちらこそ、よろしくお願いします。