ＨＢ パリッとサクｯとクロワッサン
とんころり
作り方
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1
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☆以外の材料をＨＢに入れてスタート。
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2
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バターをラップに包んで、薄くのばしていく（出来るだけ正方形に）伸ばせたら冷蔵庫に入れておく。
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3
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生地を丸めて１５分ベンチタイム。（ぬれ布巾などをかけておく）
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4
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生地を伸ばします。この生地も正方形になるように伸ばす。
用意しておいたバターを生地の上に斜めに置きます。
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5
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生地とバターの角を出来る限り合わせて折りたたみます。
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6
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めん棒で裏、表も伸ばします。
伸びた生地を三つ折りにしてラップに包み冷蔵庫で１０分冷やす。（３回くり返す）
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7
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３回目の冷やす時間を２０分～３０分にする。
３度目の冷やしが終わったら、次はその生地を長方形の用に伸ばしていく。
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8
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生地の回りをスケッパーでカットして四角くしてから、こんな感じにカットする。
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9
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生地の下のところに少し切り目を入れる。
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10
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切り目を入れたところから、やさしくクルッと巻いていく。
こんな感じに・・・
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11
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２次発酵。
クッキングシートの上にのせ４０度で５０分。
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12
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２００度～２１０度で１０分程焼いて出来上がり。
焼き上がったらメイプルシロップかガムシロップを塗る。
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コツ・ポイント
２次発酵をするときバターが少し溶け出し、天板がベタベタになるのがいやなので私はアルミカップの上にのせています。
後かたづけも楽ですよ。
チョコを入れるときは生地の切れ目の上のあたりにのせてやさしく巻いていきます。
後かたづけも楽ですよ。
チョコを入れるときは生地の切れ目の上のあたりにのせてやさしく巻いていきます。
このレシピの生い立ち
パンはカロリーが高いので出来る限りのカロリーオフをめざしました。
とんころり
