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レシピID :54991

リンゴジャム

リンゴジャム
安曇野で買ってきたリンゴ（紅玉）が食べきらないのでジャムを作りました。
所要時間：２時間ぐらい（火を止めて置いておく時間一時間を含む）
このままジャムとして食べても良いし、パイなんかにもOK！です
minton minton

材料 （ 2～人分 ）

りんご（紅玉）
６個
グラニュー糖
１６０g
無塩バター
７０g
レモン汁
少々

1

写真

リンゴは八割ぐらいにして皮をむき薄い塩水につけて色止めをする。

2

写真

鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけバターを入れて溶かす。
（キャラメル状になる為鍋底にくっつきやすいので注意！）

3

写真

2の鍋にリンゴを入れて混ぜキャラメルをリンゴにからめ、
２０分～３０分中火で煮る。（リンゴから水分が出てくる）
なべ底が焦げ付かないように木べらで時々まぜる。
水分が減ってキャラメルの部分がとろみをおびてきたら
いったん火を止め蓋をして一時間置く

4

写真

一時間後再び中火にかけ、水分を飛ばすように混ぜながら煮る。冷めるとバターが固まるので食べる分ずつレンジで温めると良いです。

コツ・ポイント

1996年の今日の料理山本麗子さんのレシピを参考に作ってます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 02/05/26

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