釜あげ風☆ほたるいか

付け合せの浅葱・三つ葉・クレソンは沸騰した湯に塩ひとつまみを加えてさっと湯通しして冷水にとり、水気を絞って食べよく切る。生わかめはさっと洗って食べやすく刻む。それぞれ皿にもり、醤油や酢味噌をスタンバイ♪

たっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１位入れて沸騰してるところに蛍烏賊を投入。

市場の人は、ふわ～っと上がってきたらすくってザルにあげてね、と言っていました。必ず投入後再沸騰してから３０秒以上茹でてください。火を通さなきゃ駄目だけど、茹ですぎ注意です☆

茹でたて・あっつあつをしょうが醤油・からし酢味噌で付け合せと共に、いただきます☆うまうまです♪

【参考】冷やして食べる時は、さっと酒大さじ１をふり、荒熱がとれたらラップして冷蔵庫へ。付け合せと共にからし酢味噌で和え物に♪これも、ボイルしたものを求めるより、ひと味違いますよ♪

ザーッとザルにあけるとぐちゃぐちゃに＞＜。穴空きおたまなどですくってざるにあけ、そのまま振らずにそっと水を切ります。