卵白だけ!!黒糖ロールケーキ

卵白は冷凍保存してためておいたものを使いました。しばらく常温においておくとすぐサクサク崩せるほどになります。

完全に溶けてなくても大丈夫。ミキサーで強引に混ぜ始めます。

冷凍しておくと、砂糖なしでもこんなにしっかり泡立ちます☆

黒糖を３回くらいに分けて加え、そのつどミキサーでよく混ぜ、ピンと角が立つまでしっかり泡立てます。

オーブンは１７０度にあたため、天板にオーブンシートを敷いておきます。

メレンゲの１/３を別のボールにとり、そこへあんこをぼとっと放り込み、、

そこへ、上新粉、サラダ油を入れ、よく混ぜ、残り２/３のメレンゲも２回に分けて加え、底からすくうようやさしく混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた天板に平らに伸ばし、１７０度で１５分焼きます。

焼きあがったらオーブンペーパーごと網の上で冷まします。

この分量だと、薄く全体に塗れる程度です。

手前から巻いていき、ゆっくりオーブンシートをはがしていきます。全部巻き終わり、シートもはがれたら、新しいシートできつめに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で食べるまで落ち着かせておきましょう。