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札幌風スープカレー
正式にはスリランカ風スープカレーだそうですが、札幌以外ではあまり見かけないらしいので・・・。お店の味！って訳には行かないですが、お手軽でおいしいです。野菜はたまたま冷蔵庫にあったものを入れてもokです。
材料
（2人分）
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1
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煮込み用の鍋で、ブイヨンを温めておく。たまねぎはくし型、ピーマン、赤ピーマンは半分に切って種をとり、1cm幅に切る。まいたけは石づきをとり食べやすい大きさにさく。にんにく、しょうがはみじん切り。鷹の爪はたねを取り除く。
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2
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熱した鉄製のフライパンで鶏ももの両面を焼き付け、おいしそうなこげめがついたら、ふつふつと沸いているブイヨンの中にいれる。
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3
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鶏から出た油を大さじ2程度残して捨て、その油で、にんにく、しょうが、たかのつめ、カレー粉を焦がさないように弱火でいためて香りがでたら、たまねぎを加え、それもなべにいれて、いっしょに煮込む
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4
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沸騰したら、灰汁をとり、ナンプラー、塩、胡椒、一味唐辛子を加えて、ちょっと薄味かな？ぐらいまで味をつける。そのまま、鍋の表面がふつふつさせる程度の火加減で1時間煮込む。
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5
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スープの味を見て、足りなければ、塩、胡椒、一味唐辛子で味を調節。だしが出てなければ、ブイヨンを足して、もう一時間ほど、煮込む。（本当はさめるまで待って、もう一度煮込んだほうがおいしい）
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6
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ピーマン、赤ピーマン、まいたけをさっといためて加え、盛り付けてから、とろけるチーズを乗せて完成！！！
コツ・ポイント
鶏がらでだしをとったり、自分でスパイスをブレンドしたり（私はその辺にあるスパイスいろいろ入れます）、野菜をごろごろと大きめに切って、素揚げしてから入れたりすると、お店の味に近づくかも。また、辛さは控えめにしてあります（私はもっと辛いほうが好き）
このレシピの生い立ち
レシピID : 55044
公開日 : 02/05/26
更新日 : 02/06/02
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