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(6品)
レシピID :550683
とろ～っトロｯ！！あめ色❤角煮
時間はかかりますが、本当にトロけるんですぅ～～～(*♥д♥*)。
やる価値ありですぞ！頑張って作ってみて～Fight!!(ｏ^-^)尸~''
やる価値ありですぞ！頑張って作ってみて～Fight!!(ｏ^-^)尸~''
材料 （ 4人分 ）
豚ばら肉（かたまり）
約600g
サラダ油
小さじ2
しょうが（チューブでもＯＫ）
1かけ
ネギの青い部分
2本
◆紹興酒（なければ料理酒）
200ml
◆水
500ml
◆砂糖
25ｇ
しょうゆ
大さじ3 1/2
☆ゆで卵（写真にはないですが、入れた方がボリュームＵＰ）
４個
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1
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豚ばら肉を洗えるほどのお鍋にお湯を沸かしておく。
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2
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フライパン（中火）にサラダ油を入れ、豚ばらの脂身を下にし、表面に焼き色がついたらそれぞれの面も同じ用に焼いていく。（焼きすぎに注意！）
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3
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２を１のお湯に入れて、表面の余分な脂を落とす。（味がしみ込みやすくなる為）
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4
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圧力鍋に豚ばら肉がかぶるくらい水を入れ、ネギの青い部分と生姜を入れ、強火で煮立たせる。沸騰したら火を弱めアクをすくい、圧力をかけて30分茹でる。
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5
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竹串で肉をさし、簡単に通るような柔らかさになれば取り出し、たっぷりの水で、再度余分な脂を取り除く。
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6
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ペーパータオルで水気を取り、食べやすいサイズに切る。
（かなり柔らかくなってるので崩れないように気をつけて）
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7
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切った6の肉とゆで卵を圧力鍋に入れ、◆を全て入れて強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら弱火にし、アクを取り除き圧力鍋で15分煮込む。
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8
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醤油大さじ２だけをまず、加え再び圧力鍋で15分。
残りの醤油大さじ１ 1/2 を加え、更に圧力鍋で15分。
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9
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圧力鍋の蓋を取り、落し蓋（ｱﾙﾐﾎｲﾙやｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで作ったのでもＯＫ）をして、40分煮込み味を絡めていく（焦げそうなら、お湯を少し足してもＯＫ）☆完成☆
コツ・ポイント
ポイントは時間をかける（約３時間）＆紹興酒を使うです。本格的な味になりますよ～！ 4のお汁は旨味が凝縮されているので、スープなどにも使えます！
普通の鍋で作るときは『3倍』の時間にしてください。そう…6時間。
昔は圧力鍋なかったので6時間かけて作ってましたε-(；-ω-｀A)
そうしてでも作りたくなる角煮なんです☆
普通の鍋で作るときは『3倍』の時間にしてください。そう…6時間。
昔は圧力鍋なかったので6時間かけて作ってましたε-(；-ω-｀A)
そうしてでも作りたくなる角煮なんです☆
hikari☆
すじ肉のつくれぽどうもありがとうございました♡
面倒な下処理やけど、めっちゃ美味しいすじになるんよねぇ～♫♬
ゴテゴテしすぎひんし♡
あぁ～角煮めっちゃ好きです♡
へぇ～角煮も時間かければとろ～ってもっと美味しいなるんですねぇ～
知らんかった。。。
今度挑戦してみたいなぁ～
良かったらまた仲良くしてくださいねぇ～♡