«未来料理のレシピ (5品)
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とろ～っトロｯ！！あめ色❤角煮

レシピID:550683
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時間はかかりますが、本当にトロけるんですぅ～～～(*♥д♥*)。
やる価値ありですぞ！頑張って作ってみて～Fight!!(ｏ^-^)尸~''
未来料理 未来料理

材料 （ 4人分 ）

豚ばら肉（かたまり）
約600g
サラダ油 小さじ2
しょうが（チューブでもＯＫ）
1かけ
ネギの青い部分 2本
◆紹興酒（なければ料理酒）
200ml
◆水 500ml
◆砂糖 25ｇ
しょうゆ 大さじ3 1/2
☆ゆで卵（写真にはないですが、入れた方がボリュームＵＰ）
４個

1

豚ばら肉を洗えるほどのお鍋にお湯を沸かしておく。

2

フライパン（中火）にサラダ油を入れ、豚ばらの脂身を下にし、表面に焼き色がついたらそれぞれの面も同じ用に焼いていく。（焼きすぎに注意！）

3

２を１のお湯に入れて、表面の余分な脂を落とす。（味がしみ込みやすくなる為）

4

圧力鍋に豚ばら肉がかぶるくらい水を入れ、ネギの青い部分と生姜を入れ、強火で煮立たせる。沸騰したら火を弱めアクをすくい、圧力をかけて30分茹でる。

5

竹串で肉をさし、簡単に通るような柔らかさになれば取り出し、たっぷりの水で、再度余分な脂を取り除く。

6

ペーパータオルで水気を取り、食べやすいサイズに切る。
（かなり柔らかくなってるので崩れないように気をつけて）

7

切った6の肉とゆで卵を圧力鍋に入れ、◆を全て入れて強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら弱火にし、アクを取り除き圧力鍋で15分煮込む。

8

醤油大さじ２だけをまず、加え再び圧力鍋で15分。
残りの醤油大さじ１ 1/2 を加え、更に圧力鍋で15分。

9

圧力鍋の蓋を取り、落し蓋（ｱﾙﾐﾎｲﾙやｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで作ったのでもＯＫ）をして、40分煮込み味を絡めていく（焦げそうなら、お湯を少し足してもＯＫ）☆完成☆

コツ・ポイント

ポイントは時間をかける（約３時間）＆紹興酒を使うです。本格的な味になりますよ～！ 4のお汁は旨味が凝縮されているので、スープなどにも使えます！

普通の鍋で作るときは『3倍』の時間にしてください。そう…6時間。
昔は圧力鍋なかったので6時間かけて作ってましたε-(；-ω-｀A)
そうしてでも作りたくなる角煮なんです☆
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：08/04/14
とことん煮込んだ、トロトロの角煮を食べたくて多少アレンジしたレシピです。

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