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(35品)
レシピID :550866
ライ麦のカンパーニュ
ライ麦粉が50ｇ入ってます。そんなに重くないのでライ麦パンが苦手でも食べれると思います。
材料
フランスパン粉（リスドォル）
250ｇ
ライ麦粉
50ｇ
インスタントドライイースト
小さじ1
黒糖
大さじ1
塩
小さじ1
ぬるま湯（40～45℃）
195ｇ
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1
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ボールに材料をすべていれこねます。
表面がつるっとなってなくて結構です。まとまれば一次発酵。
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2
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生地が2～3倍になったら、軽くガスを抜いてベンチタイム15分。
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3
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再度軽くガスを抜き、丸めなおして二次発酵。発酵途中でオーブンを250度に余熱します。今回はバヌトン型に入れました。
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4
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生地が2～3倍にふくらんだら、上にライ麦粉をふりかけ、ナイフで切り込みを入れて、オーブンを230度に設定して焼きます。今回は約30分焼きました。
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5
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切ってみました。
中にたくさん気泡が入っています。ほのかにライ麦の香りがしてもっちりしています。
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6
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ローストビーフをはさんでサンドイッチにしてみました。
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7
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11/11日話題のレシピに掲載されました。
作ってくださった方、どうもありがとう！！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
64件
(47人)
おいしそうです~。また作ってくださいね。ありがとう。
クープ、難しいけど、全然上手~。私の方が下手かも。。。
すごくまん丸に膨らんでて美味しそう~。また作ってくださいね。
わー。素敵~。すごくきれいです。おいしそう~。
クープは永遠のテーマですね。作ってくれてありがとう。
大丈夫！きれいに焼けてますよ～。また作ってくださいね～。
きれいにできていますね。またぜひ作ってください。ありがとう。
クープが素敵ですね。素敵な写真ありがとう。また作ってね。
クルミ＆レーズンのゴールデンコンビで、おいしそう～。
妊婦さんなんですか～。赤ちゃん楽しみですね。元気な赤ちゃんを
祝！初カンパ。おいしそう～。
フルーツミックス素敵~。なんだか夏っぽいですね。おいしそう。
カンパーニュは、今朝も食べましたが、もっちりしているしジャムも何もつけなくても粉の風味でとってもおいしかったです＾ｖ＾ ダンナも妹も大満足でした。おいしいレシピありがとうゴザイマス。またりぴしますね。
また、丁寧に教えていただきほんと感謝！です。
書き込みも初で、なんか、あったかい気持ちでいいものですね。
こんばんは。
またまたコメントありがとう。
私の説明でなんとか理解していただけたようですね。
よかった。
この生地の中に、レーズンやクルミを入れてもおいしいですよ。
また、いろいろ作ったら教えてくださいね。
レーズンはFPでこねた後に入れたので、少し実割れしました（あたりまえですね）どこでいれたらいいですか。
オーブンの温度加減は、むずかしいですね。まだまだ練習して、オーブンと仲良くしてくせ を覚えます！
私は手ごねでやっていますが、たぶん同じやり方で行けると思います。
生地のこねあがり直前（ひとまとまりになっているけどまだつるんとした生地でない状態）でレーズンなどは加えます。
平らに大きく伸ばしてレーズンをちりばめ端からくるくる巻いていき、巻いたものを縦にくるくる巻いていきます。巻き終わりを閉じて丸く形を整えれば大体うまく混ざっています。
なんとなく気になる場合は、巻いた状態で、数回優しく両手でもみもみ（台でこねるのではなく空中でもみもみ）すると馴染みますよ。
オーブンは個々の癖があるので何度も焼いてみてくださいね。大きいパン、小さいパン、その形や大きさで火の回りが違います。様子を見て温度を高くしてみたり低くしてみたりしてみてくださいね。
オーブンを開けるとき20度位は温度が下がってしまうので、自分の焼きたいオーブン温度より20度高く余熱をしておくのがポイントです。
そして焼き上がる時間の2/3くらいが過ぎたあたりでオーブンの左右（上下？）の場所を交換（ひっくり返す？）と焼きむらは防げますよ！！
作れぽの写真、少し上の方が焦げているようですね。
上ばかりが焼けてしまう場合などには、銀紙をパンの形に合わせて形づくり上に乗せると少しばかりですが、漕げは防げますよ！
あともうひとつ追伸。
カンパーニュなどのハード系のパンは、ともかくもっちりどっしりさせたいので、ＦＰでがっつりこねるのではなく、手で浅めにこねた方が（生地がひとまとまりになったらレーズンを入れ少しごわごわしていても発酵させてしまいます、）よりお店のパンに近づくカモしれません。
ぜひこちらも試してみてくださいね。
パンをこねるのにべたつかずいい季節になりました。
お互い頑張って腕を磨いていきましょう！！
今度は手でこねて、いろいろやってみます。
この生地は、とても美味しくって旦那と二人 やみつき！ 我が家の大事なレシピです♡
もっともっと上手にできるよう、がんばります。
よかった。
色々アレンジ自在なので、ドライフルーツ、ナッツいろいろ入れて楽しんでみてくださいね。
レーズンや胡桃を入れるときに空気が入ってしまいクープがうまく切れないんです。
レーズンを使う時は熱湯をかけてやわらかくした後水分を飛ばしますか？１次発酵終わって成形する時レーズンから少し水分が出てきたりしたんです。しっかり水切りしたレーズンを使う方がいいんでしょうか？レーズンや胡桃に空気が入らない上手な成形方法あったら教えてくれませんか？よろしくお願いします。
参考になるかわかりませんが、、、
レーズン（ドライフルーツ）は、熱湯で柔らかくした後、生地に混ぜるまでキッチンペーパーに包んでいます。水を切っただけでは、レーズンから水分が出てきて生地に影響すると思うので。。。
クルミ（ナッツ）は生地に混ぜる前にオーブンでロースとしています。いつも適当なのですが、170度で10-15分位ローストしているかなあ。。。オーブンが面倒ならフライパンで空炒りでもいいですよ。クルミは大きいので小さく割って加えています。
クルミ（ナッツやゴマなど）は生地が8割位捏ねあがったところに加えてゴリゴリ捏ねてしまいますが、レーズン（やわらかい具）はそれをしてしまうと具が潰れて生地が汚くなってしまうので、生地を広げてまんべんなく具を置いたら、端からロールケーキの様にくるくる巻いて、巻いた細長いものをまた端からくるくる巻いて塊にすると良いですよ。
どちらの混ぜ方でも、捏ねあがり生地がつるんと、できるだけ具材が出てこないように丸めるとガスが抜けることなく発酵できます。
私はこれで何とかなりますが、試してみてくださいね。
以前の場合は８割くらいのところでHBの中で
軽くこねていました。具は結構出てきて水っぽい感じ
でした。次回教えていただいた方法で試してみますね。