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レシピID :551585

ふきのとうと釜揚げ桜海老のぺペロンチーノ

ふきのとうと釜揚げ桜海老のぺペロンチーノ
ふきのとうと桜海老の春味パスタ☆　あればノビルも入れてみて！海老から出る旨味とふきのとうの風味が後をひきます！
うにいくら うにいくら

材料 （ ２人分 ）

ふきのとう
６～８個
釜揚げ桜海老(干した桜海老ではありません)
大さじ４杯
ノビル(あればでよい)
適量
１．５～１．４ミリの細いタイプのパスタ
２００ｇ
ニンニク
２片
鷹の爪(中の種はとる)
１個
コンソメスープ
２００ｍｌ
白ワイン(なければ料理酒でもＯＫ)
50ｍｌ
塩・ブラックペッパー(粗挽き)
少々
オリーブオイル
大さじ３
塩(パスタを茹でる用)
適量

1

スライスしたニンニクをオリーブオイルを入れたフライパンに入れ、火にかけます。中火～やや弱火でじっくりとニンニクに火を通し、香りがたってきたらみじん切りにしたふきのとうと細かく輪切りにした鷹の爪を入れて中火で２０秒炒めます。

2

次に強火に戻し、桜海老とあればノビル(エシャロットでも代用可)を入れて２０秒くらいソテーしたら、白ワインを注ぎ、桜海老の臭みを飛ばしながらさらに２０～３０秒炒めます。

3

コンソメスープを注ぎ、フライパンをゆすりながらオリーブオイルと中のスープをよくなじませます。(乳化させる)茹でたてのパスタを絡めてブラックペッパーを少々ふり、味が足りなければ塩を少々加えて味を調えたら完成。

4

釜揚げの桜海老がなければ、釜揚げシラスでも代用ＯＫです。海老やシラスからも塩味が出るので、最後の塩は味を見てから足りないようだったら足してください。

5

写真

コツ・ポイント

１．５～１．４ミリくらいの細めのパスタがよく合います。(カッペリー二は細すぎて向きません)　コンソメスープは市販の顆粒タイプのものを普通のコンソメスープの濃度で作りました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/04/15
毎年、春になると作る我が家の山菜パスタです☆

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