自家製酵母でノンオイルレーズンパン
レシピID :551597
自家製酵母パン第２弾。ライチさんの自家製酵母（レシピID：386251）を使ってノンオイルレーズンパンを作りました。今回はレーズンの甘味だけで砂糖もゼロです。レーズン酵母とレーズンとレーズン好きにはたまらないＷレーズン効果！
材料 （ プチパン８個分 ）
| ライチさんの自家製酵母 | １３０～１４０ｇ |
| 強力粉 | ２００ｇ |
| レーズン | ６０ｇ |
| ゲランデの塩 | ２ｇ |
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全ての材料をニーダーのポットに入れて２０分くらいこねる。
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その後油脂をうすく塗った鍋に入れて蓋をし、一次発酵に入る（私はガラスの蓋の鍋に入れて発酵しました。これなら蓋を開けずに発酵状態が確認出来ます）。３倍くらいに膨らむまでじ～～っとガマン！
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3
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一次発酵終了後、８分割しきれいに丸めベンチタイムを取り、ガス抜きをしながら再びきれいに丸めなおす
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4
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２倍くらいに膨らむまで二次発酵。二次発酵終了後、１８０度～２００度のオーブンで１５分くらい焼く。
コツ・ポイント
生地に油脂＆砂糖が入っていない分酵母液を多めに入れてあります。ノンオイルでももっちりです。ニーダーでこねている途中レーズンがいい感じにつぶれるので（このためレーズンの途中投入はしてません）、生地にレーズンの自然な甘味が入り込み、砂糖なしでも十分いけます。お好みで砂糖はたして下さい。その場合様子を見ながら酵母液はレシピの分量より減らしてくださいね
このレシピの生い立ち
作成日:08/04/15
食べ過ぎ防止のため、１個の生地量を少なくし８分割にしました。あまりにも美味しいので…＾＾；
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コメント