«yupoponのレシピ (19品)

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タケノコのゆで方★

レシピID:551682

難しいと思われがちなタケノコの下ゆでですが、とっても簡単ですよ♪

yupopon

材料

生タケノコ	1本でも2本でも
米ぬか or 米のとぎ汁
適量
唐辛子	2本ほど

1: タケノコの外皮を3枚位はがして、土を洗い流します。

2: 穂先を斜めに切り落として、縦に1本切れ目を入れます。

3: 鍋にたけのこを入れ、たっぷりの水を入れます。
(※ 米のとぎ汁使う場合は、水の代わりにとぎ汁をたっぷり入れます。)

4: タケノコを買ったときに貰った米ぬかをドサッと入れ、箸等で混ぜておきます。

※米ぬかの量の目安は…たけこの1本につき1握り位かな？

5: 唐辛子を入れ、沸騰するまで強火にかけます。

6: 沸騰後、落し蓋をして弱火で1時間ゆでます。

※私は、アルミホイルで落し蓋してます。

7: そのまま茹で汁のなかで、冷めるまで放置します。(冷水にとると割れるので注意！)

8: よく水洗いしてぬかを落とします。

9: 工程②で縦に1本切れ目を入れたところから皮をむきます。

コツ・ポイント

※大きな鍋を準備すること。あとは吹かないように気を配るだけで、基本放置しておきましょう。
※皮をむくとき、穂先の方はどこまでもむけますが…茶色い部分がなくなったら、食べて確かめてみましょう。全部むいて捨てたらもったいないですよ～。
※当日に料理しないときは、ボウルに水をはってその中につけて冷蔵庫で保存。なるべく早く食べるほうが美味しいので、翌日には使いましょう～♪