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豚肉は大きいものなら半分に切り、フォークで所々刺しておく。長ねぎは長さ4cm位に、生姜は皮ごと薄切りにしておく。
ビニール袋に1の食材を全て入れ、醤油大さじ1を加えてよくもみ込み、空気を抜いて口を縛って冷蔵庫で30分程おく。
フライパンに油を熱し、2を入れて強火で焦げ目がつくまで両面焼く。たまった油をペーパーでふき取り、水2カップを注いで蓋をして弱火で40分程蒸し焼きにする。時々裏返す。
蒸し上がったら、砂糖→醤油(大さじ2)→酒→みりんの順に加え、汁気がなくなるまで中火で煮からめる。
汁気がほぼなくなったら火を止め、ごまや黒胡椒をふって、粗熱がとれたら薄く切っていただきます。
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