パスタのゆで方
レシピID:552242
パスタを茹でるときの基本的な事項をまとめたものです。レシピが載っているわけではないのでご注意を！
材料 （ ２人分 ）
| パスタ | １６０～２００ｇ |
| ■ 水 | |
| ■ 塩 |
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1
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パスタはそのゆで方で大きく味が変わってきます。キーワードはたっぷりのお湯と塩。目安としては、二人分のパスタをゆでる場合、最低でもお湯は３ℓ、塩は大さじ２を用意してください。後は１人分増えるごとに１ℓ追加して、塩もその分増やしてください
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2
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沸騰したお湯にパスタを放射状に入れて、すぐにパスタの全部をお湯の中に沈めます。その後はパスタがくっつかないように時折やさしく混ぜます。再び沸騰したら日を少し弱め、静かな沸騰状態を保ちます。パスタがゆっくりと対流している状態がベストです
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3
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パスタの袋に表示されている茹で時間はあくまでも目安。その時間よりも少し早めに１本取り出して噛んでみてください。中心に少し新が残っている状態がアルデンテ。
２０秒おきくらいに噛んでみて、チェックしてください
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4
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茹で上がったパスタはザルにあげて素早く水気を切り、ソースとよくからめます。ソースとパスタの仕上がるタイミングが一致するのが理想です
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5
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意外と重要なのがパスタのゆで汁です。ソースによっては茹で汁を加える場合がありますし、ソースを煮つめすぎたりしたときも茹で汁を加えて調節するからです。出来上がるまでは捨てずにとっておきましょう
コツ・ポイント
これを読むと、ゆでるだけで非常にめんどくさいことのように感じますが、慣れてしまえばまったく気になりませんし、それに仕上がりの味がかなり変わってきます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/21
細かいところまでご存知の方が意外と少ないようなので
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