すご～くふわふわ◎ドーナツ
レシピID:552340
取り扱い注意なほど、ふわふわです。甘さ控えめ＆油っぽくないのが嬉しい♪
材料 （ ８～１０個 ）
| 強力粉 | １８０ｇ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| コーンスターチ | ２０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 塩 | ３ｇ |
| ベーキングパウダー | ３ｇ |
| ドライイースト | ３ｇ |
| ショートニング | １０ｇ |
| 卵黄 | ２個分 |
| 水 | 卵黄+水＝１７０ｇ |
-
1
-
ＨＢに材料を入れ、生地コースをスイッチＯＮ。一次発酵まで終了させる。
-
2
-
分割して丸め、１５分間ベンチタイム。
-
3
-
丸め直して、手で押しつぶしたら、真ん中を小さなクッキー型や容器のキャップなどで抜く。網の上で３０分間二次発酵させる。生地が乾いて良いのですが、乾きすぎても揚げているときに割れてしまうので注意してください。
-
4
-
１７０度の油で、両面を揚げる。油を切ったら、熱いうちにグラニュー糖（分量外）をまぶす。
-
5
-
★あんドーナツ★③で丸めておいた餡を包み、少し平たくする。
コツ・ポイント
※注意：コーンスターチが入っているのでまとまりにくい生地です。 グラニュー糖は細目がオススメです。ドーナツがすっかり冷めてからカスタードクリームや生クリームをを注入すれば、バリエーションも倍増！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
57件
(54人)
ホワイトラインがくっきり！大成功ですね＾＾つくれぽ感謝♪
気に入っていただけて嬉しいです＾＾つくれぽ、ありがとう♪
本家より気に入ってくれるなんて感激！！つくれぽ、ありがとう♪
初れぽに選んでくれてありがとう♪ドーナツ、大成功ですね＾＾
初つくれぽに選んでくれてありがとう♪フンワリ美味しそうです☆
絶賛してくれてありがとうございますっ！！つくれぽにも感謝♪
お店のでしょうか？とっても美味しそうです☆つくれぽ、感謝♪
揚げたてが一番☆気に入っていただけてよかったです♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/17
Winchell'sのドーナツを目指していましたが、なかなか上手く出来なくて、次第に自分の好みのドーナツを探し始めて、落ち着いたのがこのレシピ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 10位
- 10位
- 15位
初つくれぽ＆初ドーナツです！つくれぽしたかったんですけど、どうしてもエラーになっちゃうのでここで報告させていただきます。
大福がドーナツに変身しました。大福がなかなか包めなくて、１２個中３個形になるものができたんですが、あとの９個は見るも無残な・・・ でもすごくおいしかったです！
さて、本題のドーナツ。すご～くふわっふわでおいしかった～！一人で約半分制覇しました！また明日も作ろう！
そこで一つ質問なのですが、昨夜作って、揚げた直後はすごくふわんふわんだったんですけど、砂糖をかけて、一晩ペーパータオルの上に置き、まだちょっと熱かったので乾燥防止のためにふんわりラップをかけて台所においておいたんですが、お昼に見たらちょっと硬くなってて、油も浮き出た状態でした。やっぱり手作りだからでしょうか？それとも、やっぱりその時に食べたほうが良かったのでしょうか？ぺくちんさんのドーナツも同じ感じになっちゃいますか？初ごはん日記アップしたので、それも是非のぞいてください！
大福、作ったんですね！
包むのは本当に難しくて、実は私も上手くできないんですよ～＾＾；
手粉の片栗粉をたっぷり使い、指がベタベタしてきたらきれいに洗ってタオルでしっかり拭くと、成功率は上がると思います。
ドーナツも作ってくださって、ありがとうございます。
ご質問の件ですが、ドーナツが翌日に固くなってしまうのは、劣化のためだと思います。
パンも作って数時間後は柔らかいですが、翌日、翌々日に固くなるのと同じかと・・・。
固くなったら、レンジで温めてみてください。作りたてとまではいきませんが、柔らかくなります。
目安は１０００ｗで１０秒です。
それと、ひとつ質問なのですが、２次発酵の時は、生地を整形した後、ラップも何もかけずに、常温で、網の上で発酵でよいのでしょうか？どうぞよろしくお願いいたします（＾＾）
それと、ひとつ質問なのですが、２次発酵の時は、生地を整形した後、ラップも何もかけずに、常温で、網の上で発酵でよいのでしょうか？どうぞよろしくお願いいたします（＾＾）