«mikochang のレシピ (5品)

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レシピID :552444

キムチと豚がトロトロ絶品☆キムチチム

ソウルのサラリーマンの間で大人気の、キムチと豚の蒸し煮。私の一押し韓国料理をご紹介。キムチチゲとはまた違った味わいで、煮込むことでまろやかになり、見た目ほど辛くありません。これを知ってたらあなたも韓国料理通デス☆

mikochang

材料（ 2人分）

白菜キムチ

１／４株（カットキムチなら400グラム）

豚バラブロック

400グラム

●酒

大さじ２

●コショウ

少々

ネギ

１／２本

ニンニク

５片

ごま油

大さじ１

オリーブオイル

大さじ１

■ スープの材料　（600cc分）

煮干

５グラム

干し海老（桜海老）

３グラム

昆布　（顆粒だし大さじ１でも可）

５センチ

タマネギ

１／２個

水

800cc

1: 豚バラブロックに塩をすりこみラップに包んで１時間～１晩置く。

わんこmamaさんの「おいしいね、塩豚」（レシピID337917）を利用するととても美味になります。

2: スープの材料を鍋に入れて火をつける。

沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、600ccくらになるまで１時間煮つめる。

3: 豚バラは大きめの一口大に切って、こしょうと酒で下味をつける。

ネギは斜め切り、ニンニクは皮をむいておく。

4: 鍋にゴマ油とオリーブオイルを入れ、豚肉を炒める。火が通ったら肉の上にキムチをのせ、ゆっくりとスープを注ぐ。ネギとニンニクも加える
（スープを取るのに使った煮干や桜海老も一緒に煮ると、ホロホロになります）

5: 沸騰したらフタをして弱火で１時間以上煮こむ。

煮汁が少なくなったら出来上がりです。

6: 2008/08/03に３つ目の話題入りです♪
作ってくださった皆様、ありがとうございました。

コツ・ポイント

株ごとのキムチが理想ですが、なければスーパーなどで売っているカットしたキムチでも作れます。東海漬物さんの「こくうまキムチ」で作ると、かなり本場の味になります。キムチの汁もいい味が出ますので、捨てずに全部入れましょう。漬けたて（買いたて）のキムチより、少し時間を置いてすっぱくなったキムチが美味です。数値化しましたが、キムチも豚も300～400グラムの範囲なら対応できる味付けです。