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レシピID :552444

キムチと豚がトロトロ絶品☆キムチチム

キムチと豚がトロトロ絶品☆キムチチム
ソウルのサラリーマンの間で大人気の、キムチと豚の蒸し煮。私の一押し韓国料理をご紹介。 キムチチゲとはまた違った味わいで、煮込むことでまろやかになり、見た目ほど辛くありません。 これを知ってたらあなたも韓国料理通デス☆

材料 ( 2人分 )

白菜キムチ
1/4株(カットキムチなら400グラム)
豚バラブロック
400グラム
●酒
大さじ2
●コショウ
少々
ネギ
1/2本
ニンニク
5片
ごま油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
スープの材料 (600cc分)
煮干
5グラム
干し海老(桜海老)
3グラム
昆布 (顆粒だし大さじ1でも可)
5センチ
タマネギ
1/2個
800cc

1

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豚バラブロックに塩をすりこみラップに包んで1時間~1晩置く。

わんこmamaさんの「おいしいね、塩豚」(レシピID337917)を利用するととても美味になります。

2

スープの材料を鍋に入れて火をつける。

沸騰したら昆布を取り出し、火を弱め、600ccくらになるまで1時間煮つめる。

3

豚バラは大きめの一口大に切って、こしょうと酒で下味をつける。

ネギは斜め切り、ニンニクは皮をむいておく。

4

鍋にゴマ油とオリーブオイルを入れ、豚肉を炒める。 火が通ったら肉の上にキムチをのせ、ゆっくりとスープを注ぐ。ネギとニンニクも加える
(スープを取るのに使った煮干や桜海老も一緒に煮ると、ホロホロになります)

5

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沸騰したらフタをして弱火で1時間以上煮こむ。

煮汁が少なくなったら出来上がりです。

6

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2008/08/03に3つ目の話題入りです♪
作ってくださった皆様、ありがとうございました。

コツ・ポイント

株ごとのキムチが理想ですが、なければスーパーなどで売っているカットしたキムチでも作れます。東海漬物さんの「こくうまキムチ」で作ると、かなり本場の味になります。 キムチの汁もいい味が出ますので、捨てずに全部入れましょう。 漬けたて(買いたて)のキムチより、少し時間を置いてすっぱくなったキムチが美味です。 数値化しましたが、キムチも豚も300~400グラムの範囲なら対応できる味付けです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

44 (27人)

12/01/18

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西大門を超える味☆韓国人の夫と夫の友達も大絶賛の大満足でした♪

ももricopin

皆さんに喜んでいただけたようで何よりです♡大絶讃大満足に感謝

11/02/24

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大根いり~ひさびさ♪豚バラとろんとろんで激うま~=m=

CoffeeCoco

お久しぶりです!!レシピ覚えててくださって感謝♪大根GOOD

11/02/02

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夕食後に仕込んだら余りにもイイ匂いで…夜中に食べちゃった~汗 笑

atuatu

夜中に食べたくなる気持ち、よくわかります(笑)ありがとう♡

10/03/30

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今回は大根INで豚スペアリブでやってみた♪これもいける~♪

CoffeeCoco

リピありがとうございます☆大根スペアリブおいしそうです♪感謝

10/02/10

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猛烈に食べたくなって…やっぱり美味しいっ(。→ˇ艸←)幸せ❤

atuatu

ものすごくおいしそうです♪私も猛烈に食べたくなりました☆感謝

09/12/10

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骨も取れちゃう衝撃の柔かさ!2夜連続ご飯おかわりしちゃいました♫

boricco

2夜連続だなんて感激です♪おいしく作っていただきありがとう☆

09/12/07

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塩豚で。とろっとろで美味しすぎる~❤ご飯がっつり食べちゃった~

osenoriri

おいしそうなレポ、感謝です☆私も食べたくなりました♪

09/11/13

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先週作ったキムチで❤塩麹さんで漬けたお肉でも美味しかったです♪

gomadachs

いつもレポありがとうございます☆塩麹でいいですね♪マネします

09/08/29

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美味しい!!スープにご飯を浸して食べました♪韓国ドラマの真似♬♫

atuatu

おいしく作ってくださってうれしいです。テダニカムサハムニダ♪

09/08/18

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あぁ~もうたまらんっ旨い!!旦那も大好きなこのレシピ♪有難う~☆

*優陽*

ご無沙汰してます☆いつもありがとうございます♪私も食べたい♡

09/06/18

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りぴだよ~~♪あの衝撃の美味しさがわすれられなくて>3<

CoffeeCoco

衝撃だなんてうれしいです☆すごくおいしそうで私も食べたいです

09/06/09

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卵や大根も♪ほ~なんて幸せ・・うますぎ・・絶対りぴ!!!

CoffeeCoco

お久しぶりです☆こちらもありがとう♪すごくおいしそうです

このレシピの生い立ち

公開日: 08/04/16
韓国留学中に出会ったキムチチムの味が忘れられません。ソウル西大門にある「ハノクチプ」は連日サラリーマンが長蛇の列を作り、近隣の新聞社の記者がよく記事に取り上げていました(実際は地味な感じの店です)。 先日訪韓の際、食べそびれてしまったため自分で作ってみました。かなりお店の味に近づけたと思います。

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