桜の花びら自家製酵母

花見をしている間にポトポト落ちてきた花を集めて持ち帰りました。洗わずにビンに入れます。砂糖と湯冷ましを入れ、よく振ります。

１０日ほどでブクブク泡立ってきます。時々蓋を開けます。蓋を開けた時、「プシュッ！」と音がして、泡が上がってきて、炭酸水を開けた時のような感じになればオッケーです。

桜の香りと言うよりはお茶っぱを発酵させたようなニオイでした。ザルで濾したエキスと粉（５００ｇくらい）、砂糖大さじ２、サラダ油大さじ２をあわせて捏ねてみました。

甘納豆を練りこみました。成形後、二次発酵に１時間くらいかかりました。卵液を塗って切れ目を入れ、２００℃のオーブンで２０分。

モッチリ～♪今度はちゃんとレシピを作れるように分量メモしておきます・・・。

’０９．５．５、トップ画像の八重桜。１０日ほど経ち、泡は出てるんですが、勢いがイマイチ。

結果：５時間経過して少し発酵。諦めて粉少しで練ったドライイースト小さじ１弱を追加。モッチリしたパンになりました。