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08/4/17
レシピID:553099
可愛くてシャクシャク☆アスパラつくね
by みつぞう
旬のアスパラガス。見た目がかわいい穂先を愛でながら食べたい！という思いから、つくねにしました。輪切りにしたアスパラガスのシャクシャクの食感もＧＯＯＤです。お弁当にも！
作り方：
- 1
-
アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーでむく。
- 2
-
半分に切り、熱湯に時間差で入れて（根元が先、穂先が後）サッと茹でる。
- 3
-
穂先は半分に切り、他の部分は５ｍｍ幅くらいの小口に刻む。
- 4
-
ボウルに挽肉、おろし玉ねぎ、おろししょうが、パン粉、塩を入れてこねる。
- 5
-
粘りが出てまとまったら、小口に刻んだアスパラも入れてこねる。
- 6
-
６等分して小判型に整え、半分に切ったアスパラを埋め込む。フライパンで片面を焼く（加工されたフライパンなので油は使っていません）。
- 7
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焦げ目がついたらひっくり返して火を弱め、蓋をして裏面も焼く。
- 8
-
１度つくねをフライパンから取り出し、●をよく合わせた物を入れてかき混ぜながら加熱する。 とろみが出てきたところでつくねを戻して、絡めたらできあがり。
メモ（コツ、ポイント）：
●小口に切ったアスパラがショキショキの食感で、楽しい！その食感を味わうためにも、茹で時間は短めに。焼く時にも火が入るので。●今回使った挽肉が水っぽかったのでパン粉を加えましたが、ドリップが出ていない挽肉であればパン粉は不要です。
このレシピの生い立ち：
●あまりにもおいしそうだったため、我が家にしてはお高めの「国産（山形県産）アスパラガス・３本１７８円」を購入。なるべくじっくりと見た目や香り、食感を楽しめるように考えました。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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mamapiyoお試し頂き、すごく嬉しいです！頑張ったレシピだったので（泣）
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