ごまあんぱん

白あんを作ります。
煮豆と水をなめらかになるまでミキサーにかける。濃度のあるポタージュ状になります。鍋に移し、火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら水分を飛ばしてあんに仕上げる。途中ふつふつと飛び散るのでやけどにご注意ください！

できあがりを量ったら１８０グラムでした。表面にラップを貼り付け、乾燥を防ぎながら冷ます。冷めたら８等分して丸めておく。

パン生地を作る。ＨＢのパンケースにパン生地の材料を全て入れ、生地作りコース（発酵４５分）でスタート。出来上がったら台に取り出し、ガス抜きをして８等分して丸める。固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム１０分。

天板に並べ２次発酵させる。（自分用覚書：オーブン発酵機能４０℃で２０分の後予熱開始）１９０℃に予熱したオーブンで５分→１８０℃に下げて８～１０分焼く。写真はマフィン型に入れて焼いたもの。もっこり膨らんでます。ちょっと型がきつかったかな。

分量通り作るとあんこ少なめです。もっとあんこぎっしりがいい！という方はパン生地１０等分にして（あんは５等分）あんぱん５個とあん無しの丸パン５個で作ってもいいかもしれません。もちろん白あんを倍量で作って全部あんぱんにしてもOK！

あんこを包まずにパン生地だけで丸パンにしてもしっとりで美味しい♪その際は砂糖を３０グラムに増やしてもう少し甘くするといいと思います。 １８０℃で１５分焼いたもの。焼き色薄めです。