初鰹のにぎり
レシピID :553426
鰹のにぎりにカリカリのニンニクチップが、ドラフトワンの味をひきたてます。
材料 （ ４人前 ）
| 鰹 | １サク |
| 米 | １合 |
| にんにく | １カケ |
| 浅葱 | ３本 |
| 生姜 | １カケ |
| ■ 【調味料 ポン酢】 | |
| 醤油 | ５０ｃｃ |
| レモン汁 | ５０ｃｃ １個分 |
| 味醂 | 少々 |
| 鰹節 | 少々 |
| 昆布 | 少々 |
| ■ 【調味料 すし酢】 | |
| 酢 | 大さじ１強 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
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1
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合わせ調味料を作ります。
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2
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にんにくは、薄切りにし油で揚げ、低温の油で揚げにんにくチップを作ります。
浅葱は、小口切りにし、生姜は、卸しておきます。
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3
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節卸にした鰹は、串を末広がりに打ち、薄塩をし強火で炙り、冷水に取ります。冷めたらよく水気を取り、削ぎ切りにします。
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4
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炊き立てのご飯にすし酢を合わせます。ご飯は、粘りが出ないように切るように混ぜ、酢が万遍なくいきわたったら、団扇で扇ぎ荒熱を取ります。
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5
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寿司を握ります。
握った上に生姜・浅葱・にんにくチップを載せ、ポン酢で召し上がって頂きます。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(12人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
とーみママにんにくの香ばしさがぽん酢に合うんですね☆また作ってください
モカシナお寿司には見えない程美しい！素敵なつくれぽ有難うございます♡
喜んで頂けて良かったです♪おつまみの定番に是非リピして下さい
わはは猫ぜひこれからも活用してくださいね☆リピお待ちしてます♪
にんにくしょうがをこれからも役立てて下さい♪盛り付けも豪華！
mangoari初鰹のにぎりはお酒と合うんですよ～♪飲む時にまた作って下さい
少しくらい焦げた方が鰹の味を引き立てるのではないでしょうか？
アロハロコモコ旦那さんに二度も嬉しいサプライズしてもらえて感激です！！
このレシピの生い立ち
作成日:08/04/28
服部幸應のオリジナルレシピです。
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