塩さば焼き
レシピID :553438
塩さばの塩辛さにたっぷりの大根おろしが、ドラフトワンによく合います。
材料 （ ４人分 ）
| 鯖 | 4切れ |
| 大根卸 | 1/2本分 |
| 酢橘 | 2個 |
| 棒生姜 | 4本 |
| 醤油 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| ■ 【調味料】 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
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1
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棒生姜は、皮を剥き熱湯で湯がきザルにとり、薄塩をします。
荒熱を取り、合わせ調味量に浸けます。
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2
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酢橘は、半分に切り種を取ります。
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3
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塩鯖は、塩の状態をみて、鹹い場合は３％の塩水に酒を落とし、その中に浸け、塩気を抜きます。
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4
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グリルで鯖を焼いていきます。必ず、皮目、盛付けが上になる方から焼いていきます。焼きながら、酒を塗りながらふっくらと焼きます。
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5
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鯖を盛付、はじかみ生姜・酢橘・大根卸しを添え、醤油をかけ染め卸しにします。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(23人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
リピありがとうございます！お酒塗り塗りが習慣になった様ですね♪焼き目がとってもおいしそうです！
papikun初めての挑戦ありがとうございます！お料理はひと手間かけると美味しさが増しますね♪
お酒を塗りながら焼くのがポイントですよね！皮はパリッと、身はふっくらとした塩さばは最高です♪
みっくママリピートありがとうございます！中はふっくら、焼き目はこんがりでおいしそうに焼けていますね！
midiMediつくれぽありがとうございます！お酒効果、本当にすごいですね！
つくれぽありがとうございます！お弁当に入れて頂き、光栄です♪
けゆあリピありがとうございます！お弁当にも作って頂き、嬉しいです♪
塩加減気に入っていただけたんですね！とってもおいしそうです♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/07/12
服部幸應のオリジナルレシピです。
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