レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(120品)
レシピID :554195
たけのこのサクサク香り揚げ
下味を薄～くつけたたけのこを、木の芽入りの衣につけて揚げました。サクッと噛んだ瞬間に木の芽のいい香り。春です♪
材料 （ 2、3人分 ）
たけのこ（水煮）
250g
☆だし汁
200ml
☆塩
小さじ1/2
☆みりん
大さじ2
☆薄口醤油
小さじ1/2～1
木の芽
12枚ほど（↑写真の大きさくらいの）
○薄力粉
大さじ4
○片栗粉
大さじ1
○ベーキングパウダー
小さじ1
○水
大さじ2
○酒
大さじ2
-
1
-
たけのこは食べやすい大きさに切る。
-
2
-
鍋に☆を入れて火にかけ、プクプク沸いてきたら１を入れる。再び沸いたら弱火にし、15分ほど煮て火から下ろし、冷ましておく。
-
3
-
２が冷めたら、木の芽を手でちぎり（包丁で切っても）、○とともにボウルで合わせ、衣を作る。（モッタリした感じの衣です）
-
4
-
水気をきったたけのこに衣をつけながら、中温程度の揚げ油（分量外）でカリッと色よく揚げる。
-
5
-
お皿に盛り、飾りの木の芽（分量外）を添えて出来上がり♪
そのまま香りを楽しみながらどうぞ。
コツ・ポイント
衣に入れる木の芽は、小さくみじん切りにするより、葉っぱの形が見えるくらいの大きさのほうがいいんじゃないかと思います。衣を作るときの水を一部お酒に置き換えることでカリッサクッとした食感に。
