シナモンクリームをつくる。室温に出しておいた無塩バターをボールに入れてホイッパーで攪拌する。砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。卵とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。

１にアーモンドパウダーとシナモンパウダーを加えて更に混ぜ合わせ、完成。冷蔵庫に入れておく。

コーヒーパン生地を仕込む。ＨＢの容器に無塩バター以外の材料を入れてスイッチオン。約８分回したら無塩バターを加えて更に１０分回す。そのまま発酵機能を利用して約５０分発酵する。

約２倍に発酵したらガス抜きをして大きく丸め、ビニールをかぶせて約２０分ベンチタイム。

粉を振った台の上に４の生地をのせて、麺棒で四角く伸ばす。その上に２のシナモンクリームを伸ばして、チョコチップを全体に散らす。

手前からくるくると巻き巻きしてとじ目を下にしておく。１２等分にカットして、マフィン型、もしくはあるミカップに入れる。

オーブンの発酵機能を利用して３５度で約４５分発酵する。 発酵後、てり用卵を塗り、１８０度に熱したオーブンで約１３分焼成する。

焼成後、冷めてからチョコペンで線描きして仕上げる。