★ティーベーグル★
レシピID :554473
紅茶の香り漂う中に、キャラメルチョコチップ入りです☆
材料 （ ７個 ）
| ◎強力粉 | ３００グラム |
| ◎ドライイースト | ４グラム |
| ◎砂糖 | １２グラム |
| ◎塩 | ５グラム |
| ◎水 | １７０ｃｃ |
| アールグレイ | ティーパック（１袋弱） |
| キャラメルチョコチップ | 適量 |
| はちみつ（ケトリング用） | 大さじ１ |
-
1
-
ＨＢの容器に◎印の材料を入れてスイッチオン。約１０分捏ねたら、紅茶葉を入れて更に２～３分捏ね手、茶葉を均一にする。
-
2
-
粉を振った台の上に取り出し、７等分に分割、丸めて３０～４０分ほどベンチタイム。
-
3
-
２の生地を麺棒でのばして、長方形にする。キャラメルチョコチップを散らし、手前からクルクルと巻き込んでいく。とじ目をしっかりとつまんで閉じる。リング状に端と端をくっつけたら約１５分発酵する。
-
4
-
鍋に湯を沸かし、蜂蜜を入れる。煮立てないよう弱火にして、３のベーグルを入れる。両面各２０秒ずつ茹でたら、すくい上げ、天板に並べる。
-
5
-
２００度に熱したオーブンで約２０分焼成する。
-
6
-
コツ・ポイント
成型するとき、とじ目はしっかりと閉じてください。
焼成時間は加減してください。
焼成時間は加減してください。
rubi0314
arare*
ｈｅｅｃｏこのレシピの生い立ち
作成日:08/04/21
ベーグルにはまっております。いろいろなベーグルに挑戦中☆
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
パン職人さんだったんですね、うらやましい★私も今パートですがパン屋さんの製造で働いてます。と言っても成型のみですが・・・
みんりんさんのレシピはＨＢを使ってるものが多いですが、手捏ねでもうまくできるでしょうか？とても美味しそうなレシピが沢山載っていたので是非作りたいのです（*ＵーＵ*）
あんぱんがとても綺麗な○だったので感動してしまいました★コツがあったら教えて下さいm(_ _)m
はじめまして★
私、ずっとパン屋さんで働いていましたが、
『職人』なんて程ではないです（＾＾；
ＨＢでなくても、もちろん手捏ねでつくれますよ★
あんぱん成型のコツは、あんを丸く包み込んだら、とじ目はしっかりとつまみます。平べったいあんぱんにするより、少し高さのあるアンパンにしておくと、焼成後も少し上品な仕上がりになると思います。
お返事ありがとうございます！あんぱんは少し高さがあるほうがいいんですね、やってみます(＾＾)うちのお店の人はみんな鉄板に置いてから
手の平で少しつぶしてます･･･なんででしょうね(？ ?)
手捏ねでも作れるということなのでみんりんさんの美味しそうなレシピ作らせていただきまあす♪ありがとうございました★
おはようございます★
いろいろなパン屋さん独自のやり方があるのでしょうね♪
私も独学なので、あまり参考にならないかも（＾＾；
でも、見てくださってありがとうございます♪