たけのこ♪ゆで方＆ビン詰め保存（１年～）
レシピID:555174
たけのこを食べきれないほど頂いた時（や、掘った時）、ビン詰めにすると１年は十分常温で保存できます♪
材料
| たけのこ | お好きなだけ |
| ぬか | 適宜 |
| 鷹の爪 | 数本 |
| ビン | たけのこが入るだけ |
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1
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今年もあちこちから数回頂きました。（^_^;)
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2
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とにかく茹でます♪外側の固い皮数枚を剥いて綺麗に洗い、穂先を斜めにカット。真ん中に縦に包丁を入れておきます。
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お鍋に皮のままのたけのことたっぷりのお水、ぬか（ひとつかみ）、鷹の爪２～３本を入れて、１時間ほど吹きこぼれないように茹でます。茹で上がったら、そのまま冷めるまで一晩おいておきます。
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4
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翌日、綺麗にぬかを洗い落とし、包丁の切れ目からクルッと茶色い皮を剥きます。（すぐに食べる場合はここまででOK♪）あく抜きのため水を換えながら（流水ならなお良い）半日置いておきます。
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5
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たけのこを適当な大きさに切って、瓶に隙間なくキッチリ詰めます。いっぱいまで水を入れ、ゆるくフタをします。
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ビンをお鍋に入れ、ビンの肩までお鍋に水を入れて火にかけます。沸騰してから３０分煮ましょう。
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取りだして、やけどに気をつけながら、ビンのフタをしっかり閉めます。（男の人にやってもらうとなお良し♪）今度は全体がお湯に浸かるようにして再び３０分間煮沸します。
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ビンを逆さにして自然冷却させてできあがり♪１年間は常温で十分持ちます。
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9
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取り出し方⇒フタにキリなどで穴をあけ（シュポッっていいます）、空気を入れてから開けます。 フタは使い捨てですが、ホームセンターなどでたけのこ用のビンや、フタだけ売ってます～。
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こちらは昨年の淡竹（はちく）のビン詰め。
コツ・ポイント
やけどに注意！ できるだけギュウギュウ詰めにしてビンの中に空気が入らないよう脱気する事と、フタを閉めるときは力一杯！ （追記）冷めたら普通に冷暗所で保存して下さいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
これで水煮を買う必要なくなるよね。レポありがとう♪(^^)
わぁ、たくさん出来ましたね♪お役に立てて嬉しいです。(^^)
たくさんですね。レポありがとう。^^ 長持ちしますように～♪
水が少なかったのかしら？(^^;)暮れまで持ちますように♪
お役に立てて良かったです♪つくれぽ、どうもありがとう～。^^
ありがとうございます～♪夏でも秋でも食べられますね！（＾＾）
レポありがとう♪しっかり煮沸していれば少々入っても大丈夫＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/22
たけのこの山持ちの農家さんは、皆こうやって保存しているようです。（販売もされてます）
山持ちでないウチ(笑)は、頂くばかりですが、なんせ一時期にたくさんになるので、姑と一緒にひと仕事・・・。
山持ちでないウチ(笑)は、頂くばかりですが、なんせ一時期にたくさんになるので、姑と一緒にひと仕事・・・。
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うまく行くといいですね。またご報告下さい♪(^o^)
日記の方にコメントありがとうございました＾＾
私数日前にタケノコ湯がいたんですよ
やり方分からなくて困ってたのに、同じ作者さんの所にレシピアップされてたなんて… うかつでした
今回のは長期保存は出来ないけど、次はこの方法で保存用も作ってみます！
また色々物色させていただきますね＾＾
先日はシュウマイのレポ、ありがとう♪
こちらへのコメントもどうもありがとう♪
貝、食べてみられたんですね。おいしかったのですね、きっと。（笑）
タケノコの保存法、たくさんの時はお試しくださいね～（＾０＾）
それで、保存方法は孟宗筍と同じ「ビ詰」以外例えば密封ビニール製の保存袋などで、良いアドバイスを下さい。
密封ビニール袋では、煮沸できないので長期保存はできません。。。
でも、茹でた筍をたっぷりの水に浸けて冷蔵庫へ入れ、毎日水を取り替えれば、数週間は日持ちしますよ。