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レシピID :555174
たけのこ♪ゆで方＆ビン詰め保存（１年～）
'10.4.7話題入り感謝♪
たけのこを食べきれないほど頂いた時や掘った時、ビン詰めにすると１年間常温で保存できます♪
たけのこを食べきれないほど頂いた時や掘った時、ビン詰めにすると１年間常温で保存できます♪
材料
たけのこ
お好きなだけ
ぬか
適宜
鷹の爪
数本
保存用ビン
たけのこが入るだけ
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1
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今年もあちこちから数回頂きました。（^_^;)
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2
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とにかく茹でます♪外側の固い皮数枚を剥いて綺麗に洗い、穂先を斜めにカット。真ん中に縦に包丁を入れておきます。
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3
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お鍋に皮のままのたけのことたっぷりのお水、ぬか（ひとつかみ）、鷹の爪２～３本を入れて、１時間ほど吹きこぼれないように茹でます。茹で上がったら、そのまま冷めるまで一晩おいておきます。
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4
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翌日、綺麗にぬかを洗い落とし、包丁の切れ目からクルッと茶色い皮を剥きます。（すぐに食べる場合はここまででOK♪）あく抜きのため水を換えながら（流水ならなお良い）半日置いておきます。
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5
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たけのこを適当な大きさに切って、瓶に隙間なくキッチリ詰めます。いっぱいまで水を入れ、ゆるくフタをします。
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6
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ビンをお鍋に入れ、ビンの肩までお鍋に水を入れて火にかけます。沸騰してから３０分煮ましょう。
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7
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取りだして、やけどに気をつけながら、ビンのフタをしっかり閉めます。（男の人にやってもらうとなお良し♪）今度は全体がお湯に浸かるようにして再び３０分間煮沸します。
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ビンを逆さにして自然冷却させてできあがり♪１年間は常温で十分持ちます。
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9
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取り出し方⇒フタにキリなどで穴をあけ（シュポッっていいます）、空気を入れてから開けます。 フタは使い捨てですが、ホームセンターなどでたけのこ用のビンや、フタだけ売ってます～。
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10
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こちらは昨年の淡竹（はちく）のビン詰め。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
50件
(35人)
わお！栗大量…。何にしろお役に立てばよいけれど。(^_^;)
ハチクいいなあ♪これはしっかりキープして食べてね♪れぽ感謝♪
保存できると嬉しいですよね。美味しく食べて下さい。レポ感謝♪
今年も圧巻～！ほんとにタケノコ好きなのね。レポありがとう♪
昔あこがれたアイドル並み？（笑）つくれぽありがとう！^^
忘れずに作ってくれてありがとう♪もう手慣れた物だね。^^
来年は保存ビン使って長期常温保存に挑戦してネ♪レポありがと♪
自家掘りいいですね♪お役に立ちますように♪れぽ感謝で～す
11/05/06
ameshosuki
リベンジありがとう♪スッキリした？（笑）お役に立ちますように
お試し下さりありがとう♪お隣のおにぎりが美味しそうです（笑）
お試しありがとうございます！ご実家の愛も一緒にビン詰め♪
11/05/02
ameshosuki
保存する程の量じゃなかったみたいやね。（笑）レポありがとう♪
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- 4位
昨年初めて作った時、瓶を熱湯の中から取り出し蓋を閉める
のに熱くて苦労しました。そこでネットを調べてみると値段も手ごろな耐熱グローブ（エステーファミリー 熱ブロックグローブ）があり
今年はこれを使い作業しました。５～８秒以上熱湯につけると指が熱くなりますが短時間に行えばまったく平気です。
おかげで今年は淡竹と真竹の瓶詰めを５０本くらい作りました。
兄弟、親戚におすそ分けしても来年まで十分楽しめそうです。
まぁまぁ、2年越しでご報告下さりありがとうございます！
50本もですか？！すご～い！
お役に立っているようでうれしいです。^^
そうですね、ビンを取り出すのもフタを閉めるのも熱いですよね。
滑ってこかしたりするとホント危険だし、やり直しで泣きそうになりますから…。(^_^;)
ワタシも最近はゴム製のミトンを使ってます。
また来年もご利用下さいネ。^^
うれしいコメント、ありがとうございました♪
一度コーヒーの瓶でチャレンジしましたが、失敗に終わりました。やはり密閉がきちんとされないと、無理なようです。
私は簡単な方法で、焼酎を瓶に入れています。使用する時は1日水に浸けておきます。保存は何年でもOKです。最初に手間をかけるか、後で手間をかけるかの違いですが、食感は変わりないです。
初めまして～。
コーヒーの瓶とは、プラスチックのフタのあれですよね？
あれは密閉できないのでダメですね～。
ジャムのような浅いフタも、私は経験がないのでオススメしていません。
レシピ写真のような山菜などの保存用瓶が一番良いですね。
ウチも3年物が隣の姑宅にありますが･･･。（笑）
焼酎をお使いなんですね～。
煮沸をせずに、水の代わりに全て焼酎を入れられるのでしょうか？
そう言う方法もあるんですね。情報ありがとう。^^
こんにちはー
ご無沙汰です＾＾；
今日、ひっさしぶりにレシピアップしたのですが
その時にuronnさんのこちらのレシピを紹介させていただきました。
このたけのこの茹で方レシピ、
いつもお世話になっているのですが
瓶詰めしないのでレポも送らずすみませーん＾＾；
事後報告で申し訳ないのですが、取り急ぎご報告まで。
こんばんは～。
わぁ♪新しいレシピにこちらを引用してくれてありがとう♪
ごく普通の茹で方なのに恐縮だわ。
美味しそうな炒めものやね。
また作らせてもらうね。^^
水分が少し蒸発したんでしょうね。
フタをしっかり閉めて、煮沸もきっちりできていれば大丈夫だと思います。
が、念のため様子を見て早めにご利用されるのが良いかと思います。
よろしくお願いします。
昨年この方法を教えていただき、今年もまたチャレンジしました。もういつまでも美味しくって、余裕を持って食べられるおいしい筍のありがたさを、改めて実感しています。
感謝、感謝です！
なんて嬉しいご報告でしょう。^^
お役に立っているようで、本当に良かったです。
こちらこそ、大感謝ですよ。