揚げない揚げ出し豆腐☆中華あんかけ
レシピID :555457
表面をカリッと焼いた豆腐に、小松菜たっぷりの中華あんをかけました。
材料
| 木綿豆腐 | 300g |
| 小松菜 | 200g |
| 生姜搾り汁 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| ※オイスターソース | 大さじ1 |
| ※酒 | 大さじ２ |
| ※粗塩 | 小さじ1/2 |
| ※水 | 200ｍl |
| ごま油 | 大さじ3 |
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1
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木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、しっかり水切りしておく。小松菜は食べやすい長さに切っておく。※の調味料を合わせておく。
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2
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木綿豆腐を1cmくらいの厚さに切り、さらに4等分にする。回りに片栗粉まぶす。
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3
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中華鍋にごま油を入れて温め、2の豆腐の表面をカリッとするまで焼く。一度取りだしておく。
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4
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同じ鍋に小松菜を入れて炒める。しんなりしたら合わせ調味料を加える。煮立ったら水とき片栗粉でとろみをつける。火を止めしょうがの搾り汁を加えて混ぜる。
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5
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３の豆腐を皿に盛り、上から4のあんをかける。
コツ・ポイント
お豆腐は焦がさないように、表面がカリッとするまでじっくり焼いて下さいね。お豆腐に下味がついていないので豆腐にしっかり絡むようにとろみは強めにつけて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/20
お豆腐を使ってメインになるものを作りたかったので。基本的には塩味ですが、中華風のコクをつけるためにオイスターソースを少量加えました。
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