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レモンクッキー♪

レシピID:555468

サラダオイルを使用したレモン風味の爽やかなクッキーです。さくさく食感はリッチなバタークッキーと同じ(^∀^) レモン汁を減らしてプレーンクッキーでも。。

材料（天板1枚分）

卵黄（常温）	1個
天然塩	極少々
レモン汁	大匙1
サラダ油	50ｍｌ
粉砂糖	40ｇ
○薄力粉	90g
○コーンスターチ	30g
(片栗粉代用可）
.

1: ○の粉類は合わせてふるっておく。

2: 卵黄にレモン汁・塩を加えて電動ミキサーで攪拌する。

3: 良く混ざったら、サラダ油を少しづつ加え、その都度良く攪拌する。とろりとしてきます。

4: 粉糖を加え、さらに攪拌する。

5: 良くふるった粉をもう一度振るいながら加え、さっくり混ぜる。

6: 一まとめになったら、サランラップに包んで冷蔵庫で30分以上置く。

7: オーブンは170度で予熱しておき、生地を伸ばして、お好きな型で抜く。

8: 今回はショートブレット風にして見ました。箸で模様を入れます。

9: 170度で13～15分焼く。（オーブンによって多少異なります。）

10: 今回はこのレモン汁を使ってみました。

11: 【プレーンクッキー】レモン汁を大匙1を小匙1強にする。型抜きクッキーでも、タルト生地でも。。酸味の苦手な人に。。

12: 【レモンティークッキー】紅茶葉大匙1を④で加えて、混ぜます。紅茶はアールグレーがお勧め！

13: 【おからレモンクッキー♪】レシピID :555885
おから入りでサラダ油使用。健康を気にしてる方へ。

14: 【ミルクとミルク抹茶のクッキー♪】レシピID :556432
コンデンスミルク風味のサラダ油使用したクッキー。

15: 【ショコラクッキー♪】レシピID :556963
超濃厚なサラダ油使用のチョコレートクッキー。

コツ・ポイント

■卵黄は常温でないと、乳化しにくくなります。■サラダ油は少しずつ加えてしっかり攪拌ください。■レモン汁小匙1強にすると、プレーンクッキー生地になります。■レモンピールを刻んで入れても美味しそう。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

202件 (189人)

09/11/18

ポッカレモンでしたが、爽やかでサクサク！美味しく焼けました♪

くみ♪

売り物みたいに綺麗に焼けてますね♪くみ♪さんどうも有難う～☆

09/11/16

ほろっと崩れて、ほんのりレモン味が口の中に広がって美味しい〜♪

なつあん＊

ほろっと崩れた食感になったら大成功です！どうも有難う～☆

09/11/15

ショコラとＷで作りました♡どっちもさくほろでおいしかったぁ！

あっきょまん

Ｗで作ってくれたんだね♪感激です。あっきょまんさん有難う～☆

09/11/10

ドライマンゴー入れてみました♪サクッ、ほろで美味しいね^^

makoto♪

ドライマンゴーいいかもー♪makoto♪さん有難う～☆

09/11/09

お気に入りレシピです！この食感が好きで、何度も作りたくなります☆

りんごのきのみ

綺麗なクッキーですね♪りんごのきのみさんどうも有難う～☆

09/10/14

すごく型抜きしやすかったデス♪そしてサクっとして美味しっ❤

なぁな☆

めっちゃ可愛いーーー！スプーン顔つきですね。どうも有難う☆

09/10/11

県産レモン使いました☆ほろほろさくって♪美味しい～～

いぶ母ちゃん

地元のレモンだと安心ですね♪作って下さってどうも有難う～☆

09/10/04

もう何度もリピしてます。今回は、娘と一緒に楽しく作りました☆

あみりママ

可愛いクッキーが一杯！何度も作ってくれてるんだ。感激です☆

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34件のコメントを読む

かにころ 2009年06月25日 17:14

けゆあサン♪はじめまして。
クック初心者のかにころと申します。
気になっていたレモンクッキー作ってみました。
今までレモンクッキーって、カリカリの硬いものしか
作れなかったのですが
コーンスターチ（片栗粉で代用しましたが）が混ざってるから
サクサクになるんですか?とってもおいしかったです。
四角の形も私にとって目からウロコ☆真似してみました♪
また作ります。
素敵なレシピ、ありがとうございました。

けゆあ 2009年06月26日 08:05

かにころさん♪はじめまして
私は今まで、別のレモンクッキーを作った事がありません。固かったですか？
クッキーで、一般的にサクサクになるためにはバターをふんわり攪拌させて空気を含ませること。バター多めのクッキーのほうがサクサクしています。
でも美味しいことはわかっていても、普段食べるにはちょっと高カロリーだし、コレステロールも気になるよね。
このクッキーはサラダ油で作りました。油と粉だとどちらかというと、ざくざくした食感になりますよね。
これは、卵で油を乳化させているからサクサクの食感になります。勿論、コーンスターチを入れるのも、サクサクに一役買っています。ただ入れすぎると風味を損ねます。
素敵なレポどうも有難う～☆

かにころ 2009年06月26日 08:20

けゆあさん

また作っちゃいました^_^；
真夜中でも、バター入ってない分罪悪感が少ないですね。
ほんとにサクサクで感動です。
今までのレシピではただ材料を混ぜていくとだけあったのですが
攪拌と乳化ですか…クッキー作りで初めてハンドミキサー使いました。
フワフワに混ぜながら、ケーキになるんじゃないかと思っちゃいました^_^；
また作ります。ありがとうございました♪

けゆあ 2009年06月26日 10:17

かにころさん♪(○´∀｀)ﾉｵﾊｰﾖｩ!!
ふふっ。
リピしてくれたんだ。しかも真夜中に。。笑
そうだったんだ。
クッキー作りで初めてハンドミキサー・・。
私はどちらかというと、ハンドミキサーを使わないクッキーのほうが、あまり作った事がありません。
バターと使うクッキーもハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり混ぜると、サクサクで美味しくなりますよ。
ちなみに、私のサラダ油使用のクッキーをいくつかあげておきました。良かったらチャレンジしてみてください(^∀^)

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このレシピの生い立ち

公開日：08/04/20

バターがお店で手に入りにくくなった為に、サラダ油でもバターに劣らないクッキーを作りたかった。

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