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レシピID :555468
レモンクッキー＊サラダ油使用
サラダ油を使用したレモン風味の爽やかなクッキーです。さくさく食感はリッチなバタークッキーと同じ。
材料 （ 天板1枚分 ）
卵黄（常温）
1個
天然塩
極少々
レモン汁
大匙1
サラダ油
50ｍｌ
粉砂糖
40ｇ
○薄力粉
90g
○コーンスターチ
30g
(片栗粉代用可）
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1
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○の粉類は合わせてふるっておく。
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卵黄にレモン汁・塩を加えて電動ミキサーで攪拌する。
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3
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良く混ざったら、サラダ油を少しづつ加え、その都度良く攪拌する。とろりとしてきます。
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4
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粉糖を加え、さらに攪拌する。（60度の湯煎にかけると尚良い）
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5
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良くふるった粉をもう一度振るいながら加え、さっくり混ぜる。
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6
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一まとめになったら、サランラップに包んで冷蔵庫で30分以上置く。
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7
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オーブンは170度で予熱しておき、生地を伸ばして、お好きな型で抜く。
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8
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今回はショートブレット風にして見ました。箸で模様を入れます。
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9
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170度で13～15分焼く。（オーブンによって多少異なります。）
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今回はこのレモン汁を使ってみました。
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【プレーンクッキー】レモン汁を大匙1を小匙1強にする。型抜きクッキーでも、タルト生地でも。。酸味の苦手な人に。。
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【レモンティークッキー】紅茶葉大匙1を④で加えて、混ぜます。紅茶はアールグレーがお勧め！
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【おからレモンクッキー】レシピID :555885
おから入りでサラダ油使用。健康を気にしてる方へ。
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【ミルクとミルク抹茶のクッキー】レシピID :556432
コンデンスミルク風味のサラダ油使用したクッキー。
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【ショコラクッキー】レシピID :556963
超濃厚なサラダ油使用のチョコレートクッキー。
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【胡麻クッキー】レシピID :1269774
胡麻たっぷりのサラダ油使用したクッキー。
コツ・ポイント
■卵黄は常温でないと、乳化しにくくなります。■サラダ油は少しずつ加えてしっかり攪拌ください。■レモン汁小匙1強にすると、プレーンクッキー生地になります。■レモンピールを刻んで入れても美味しそう。■粉砂糖を使用した方が軽い仕上がりになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
279件
(254人)
とっても可愛いクッキーですね。素敵なレポどうも有難う〜☆
Nice Ideaです。美味しそう！素敵なレポどうも有難う☆
とっても美味しそうです。いつも素敵なレポ有難う～☆
さくさくでめっちゃ美味しそう！素敵なレポ有難う～☆
可愛い型ですね。サクサククッキー～さんどうも有難う～☆
皮擦り下ろし入りだと香りがいいね。美味しそう。どうも有難う☆
キラキラしてる。美味しそう！りとるベーカリーさん有難う～☆
とっても素敵に焼けましたね。以前はガトーショコラも有難う～☆
キャラメルバニラめっちゃ美味しそうだね。いつも有難う～☆
綺麗に焼けましたね。4～5回も嬉しいです。どうも有難う～☆
息子君レモン味いけるんですね。いつも素敵なレポどうも有難う☆
フレッシュレモンの方が爽やかにできます。美味しそう！有難う☆
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- 1位
粉砂糖足りずマーマレードでしたが；
オレンジピールの部分に当たるととっても幸せな気分になれます！笑
初めレモン後からマーマレードの甘さ…って感じでした◎おいしかったです＾＾♥
＞初めレモン後からマーマレードの甘さ…って感じでした・・
いいですね。はじめからレモンピールなど入れても美味しそうですね。レシピでピール入りを紹介させていただきます。素敵なアイデア有難う～☆
クック初心者のかにころと申します。
気になっていたレモンクッキー作ってみました。
今までレモンクッキーって、カリカリの硬いものしか
作れなかったのですが
コーンスターチ（片栗粉で代用しましたが）が混ざってるから
サクサクになるんですか?とってもおいしかったです。
四角の形も私にとって目からウロコ☆真似してみました♪
また作ります。
素敵なレシピ、ありがとうございました。
私は今まで、別のレモンクッキーを作った事がありません。固かったですか？
クッキーで、一般的にサクサクになるためにはバターをふんわり攪拌させて空気を含ませること。バター多めのクッキーのほうがサクサクしています。
でも美味しいことはわかっていても、普段食べるにはちょっと高カロリーだし、コレステロールも気になるよね。
このクッキーはサラダ油で作りました。油と粉だとどちらかというと、ざくざくした食感になりますよね。
これは、卵で油を乳化させているからサクサクの食感になります。勿論、コーンスターチを入れるのも、サクサクに一役買っています。ただ入れすぎると風味を損ねます。
素敵なレポどうも有難う～☆
また作っちゃいました^_^；
真夜中でも、バター入ってない分罪悪感が少ないですね。
ほんとにサクサクで感動です。
今までのレシピではただ材料を混ぜていくとだけあったのですが
攪拌と乳化ですか…クッキー作りで初めてハンドミキサー使いました。
フワフワに混ぜながら、ケーキになるんじゃないかと思っちゃいました^_^；
また作ります。ありがとうございました♪
ふふっ。
リピしてくれたんだ。しかも真夜中に。。笑
そうだったんだ。
クッキー作りで初めてハンドミキサー・・。
私はどちらかというと、ハンドミキサーを使わないクッキーのほうが、あまり作った事がありません。
バターと使うクッキーもハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり混ぜると、サクサクで美味しくなりますよ。
ちなみに、私のサラダ油使用のクッキーをいくつかあげておきました。良かったらチャレンジしてみてください(^∀^)
ずっと気になっていたレモンクッキーを週末に作ろうと思います！
すっごい楽しみ♪
そこでひとつお聞きしたかったのですが
粉砂糖をグラニュー糖におきかえて作られたことはありますか？
手持ちにグラニュー糖があったので・・・
出来上がりに違いあると思いますか？
もしご存知でしたらアドバイスいただけると嬉しいです♪
レモンクッキー作って見られますか？
＞粉砂糖をグラニュー糖におきかえて作られたことはありますか？
粉砂糖とグラニュー糖では、粉砂糖で作った時の方が比較的ほろほろした感じの食感になります。
グラニュー糖でも卵黄を乳化させて作るので、固いクッキーにはならないと思いますよ＾＾
このクッキーのレシピ、気になっているので、今ＭＹフォルダに入れてます♡
サラダ油で作るクッキーは、食感がサクサクより、カリカリ・ザクザクと堅いクッキーができてしまうのですが、このクッキーはサクサクにできるんですか？教えていただきたいです♡
はじめまして。
＞食感がサクサクより、カリカリ・ザクザクと堅いクッキーができてしまうのですが・・
このクッキーは、サラダ油を乳化して使用しているのでさくさくにできます。バタークッキーよりサラダ油を使う分さっぱりしたクッキーですが、よりレモンのさっぱり感が引き立つのではないかと思って作りました。
サラダ油のバージョンは沢山あるので良かったら作って見て下さい。