カツオの香草パン粉焼き
レシピID:555485
たまにはカツオでイタリアン♪ 香草がカツオの臭みを消してくれるので、お魚嫌いなお子様にもオススメです！
材料 （ 2人分 ）
| カツオ | 1サク |
| オリーブオイル | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| ■ ＜香草パン粉＞ | |
| ジェノベーゼペースト | |
| 大さじ3/2 | |
| パン粉 | 大さじ5 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | |
| 好みで | |
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1
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カツオは1.5cm×1.5cm×5cm程度のスティック状に切り、胡椒少々をふる。パルミジャーノ・レッジャーノはすり卸す。
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2
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香草パン粉を作る。ボウルにパン粉、ジェノベーゼペースト、そして好みでパルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体が均一に混ざり、パン粉がしっとりするまで手でよくなじませる。
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3
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1.のカツオに2.のパン粉をまんべんなくまぶし、余分なパン粉を落とす。
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4
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フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、火を点ける。3.のカツオを入れ、手早く返しながらどの面もまんべんなくきつね色になるように焼く。
コツ・ポイント
カツオは火が通りやすいので、焼きすぎに注意してください。
火を入れすぎるとパサパサになります。
火を入れすぎるとパサパサになります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/20
イタリア料理のレシピ本に載っていたお料理の香草パン粉を、ジェノベーゼペーストを使い手軽に作れるようアレンジしました。
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