野菜たっぷり♪ココナッツミルクカレー

野菜たっぷり♪ココナッツミルクカレーの画像

Description

2010.8.12話題入りしました♪たっぷり野菜をココナッツミルクで煮込んだカレー♪ほんのり甘さとスパイシーさが最高♪

材料 (4人分)

2本
3個(ししとう10本)
1個
1パック
大さじ1
300ml
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ2
カレールー
120g

作り方

  1. 1

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    鶏肉は一口大に切り軽く塩・胡椒をしておく。

  2. 2

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    玉ねぎはくし形切りにする。

  3. 3

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    なすは小さめの乱切りにする。

  4. 4

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    しめじは洗って軽くほぐしておく。

  5. 5

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    たけのこは横半分に切ったら薄切りにする。

  6. 6

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    ピーマンは乱切りにする。
    ※ししとうの場合はヘタを取り軽く水洗いしておく。

  7. 7

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    ココナッツミルク缶を開けておく。

  8. 8

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    大きめの鍋またはフライパンに油を熱し1の鶏肉を全体的に火が通るまで炒める。

  9. 9

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    次に2の玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

  10. 10

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    3のなすを加え表面が半透明になるまで炒める。

  11. 11

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    4のしめじと5のたけのこを加え炒めたら6のココナッツミルクと水と鶏がらスープの素を加え煮込む。

  12. 12

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    11の野菜が柔らかくなったら7のピーマンを加え軽く煮込む。

  13. 13

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    カレールーを加え溶けたら完成♪

コツ・ポイント

カレールーの量はお好みで調整してください。
荒挽きこしょうを入れるとスパイシーな辛さになりますよ!
野菜は冷蔵庫の余り野菜を使ってもOK!

このレシピの生い立ち

野菜を沢山たべれて手軽にエスニック風カレーが出来ないか考えて完成したレシピです。
レシピID : 556289 公開日 : 08/04/22 更新日 : 19/09/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ちゃぴ♥
グリーンカレーペーストを入れたら、タイ料理屋さんのカレーの味にそっくり!とってもおいしかったです♡
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FGO☆
野菜たっぷりで各野菜の食感を楽しめて超美味しいです!ココナッツの香りとカレールーのバランスが良くて子供満足の味でした♪
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Caaaaaa
ココナッツミルクの消費に。まろやかでとても美味しかったです!