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レシピID :556539
揚げ出し豆腐です
揚げずにカリッと焼いて、おろし大根と生姜入りのみぞれ餡を掛けでいただきます♪
材料 （ ３人分 ）
豆腐（絹・木綿お好みで）
１丁
大根おろし
大さじ２～
生姜の摺り下ろし
小さじ１
出し汁
２００ｃｃ
●みりん
大さじ２
●薄口醤油
大さじ２
片栗粉
大さじ１／２強
刻み葱
適量
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1
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大根を摺り下ろして、軽く水気を切っておく。生姜も摺り下ろしておく。
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2
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豆腐はしっかり水気を切っておく。人数分に切り分け片栗粉（分量外）をまぶし付け、余分な粉ははたいて少し多めの油で全面転がしながら焼き付ける。
全体にカリッと焼き上がれば火を止め豆腐の油を切っておく。
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3
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出し汁を作ります。小鍋に１カップのお湯を沸かし、ほんだし小さじ１と●印の調味料を加え煮立たせます。煮立ったら同量の水で溶いた片栗を加え、一煮立ちしてとろみを付け火を止めます。１の大根と生姜を加え混ぜ合わせます。
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4
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器に豆腐を盛り付け、上から３の餡を掛けて刻み葱を散らして出来上がり♪
生姜の風味豊かなお出汁でお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
生姜とおろし大根は煮立てずに最後に加えて混ぜ合わせて下さい。餡が良く絡むようにとろみを多めに付けていますが、サラリとしたお出汁がお好みの場合は片栗粉小さじ１を同量の水で溶いたものを加えて下さい。
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