えぐみのある筍の食べ方♪
ＢＡＬ
作り方
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1
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筍の切り方はお好みで。
今回スライスしました。
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2
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フライパンに筍が全体に絡む程度のバターで筍をしっかりと炒めます。
焦がしバターになるくらいでも美味しいです。
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3
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仕上げに醤油を回しかけてかつおぶし（お好みで）を混ぜる。
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コツ・ポイント
バターでしっかりと筍を炒めて下さい。不思議とえぐみが消えて旨みに変身します。 追記 ： 筍のえぐみはカルシウムと結合する事で中和するらしいです。という事は、乳製品と筍の組合せがえぐみを取ってくれるってことですよね。。。色んなレシピが広がる予感です(*^_^*) オイマヨでもえぐみは消えました！でも個人的にはバター醤油が好みです^m^
このレシピの生い立ち
捨ててしまうのはもったいないので色々と試してみました♪
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ＢＡＬ
