レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(772品)
レシピID :556826
筍の押し寿司
筍の柔らかいところをお寿司にのせて見ました。この時期ならではの一品になりました。
材料 （ ２～３人分 ）
筍（柔らかい穂の部分）
小１／２本
干し椎茸
３個
●酢（筍用）
大さじ２
●砂糖
大さじ１
●出汁（水）
大さじ１
米
２合
酒
大さじ１
◎合わせ酢（酢飯用）
酢大さじ３．５
砂糖大さじ２．５
塩小さじ１．５
木の芽
適宜
レモン（飾り用）
少々
■
-
1
-
筍は薄くスライスして熱湯でさっと茹でる。
筍用の酢●をあわせておいた中に漬ける。
-
2
-
椎茸は、水で戻し薄くスライスする。鍋に入れ、戻し汁とお水を足してひたひたになるようにする。火に掛ける。柔らかくなったら、砂糖、酒、醤油各大さじ１（分量外）を加えて味付けする。
-
3
-
お米は洗って分量の水にお酒を加えて炊く。炊けたら蒸らして合わせ酢を混ぜ冷ます。
-
4
-
押し寿司の型に酢飯を入れ、椎茸の煮たのを散らす。その上に酢飯を乗せる。
-
5
-
４の上に１の筍を並べる。上から押し暫く置く。食べ易い大きさに切って木の芽とレモンのスライスを上に飾る。
コメント