おでんのトマト
レシピID:557295
和風おだしで煮込んだトマト。これが意外においしいんです。
材料 （ トマト3、4個分 ）
| トマト（中～大、固め） | |
| 3or4個 | |
| 鶏ひき肉 | 約50g |
| 豆腐 | 小1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 顆粒だし | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| だし＋しいたけの戻し汁 | |
| 2～3カップ | |
| うすくち醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
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1
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干ししいたけは水で戻し、豆腐は水切りしておく。戻したしいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。
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2
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ボウルに、(1)で切った野菜、水を切った豆腐、鶏ひき肉、片栗粉を入れて混ぜる。塩、醤油、顆粒だしをいれて下味をつける。
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3
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トマトは湯むきし、へたの部分を切り落とす。芯の部分と果肉部分をくりぬく。その中に(2)の鶏ひき肉あんを詰める。
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4
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鍋にトマトを切り口（ヘタの方）が上になるように入れ、だしをひたひたになるくらいに注ぐ。
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5
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酒、塩、うすくち醤油で調味し（あればアク取りシートなどをかぶせて）、弱火で静かに15分ほど煮込む。
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6
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断面図。4分の1ほど食べたとこです。
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7
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盛りつける時はヘタの方を下にして。
切り口を上にして、ヘタを帽子みたいに載せてみてもいいかも。
コツ・ポイント
トマトは固めのものを選びましょう（前に作ったとき、柔らかくて失敗しました）。湯むきやくりぬく時にトマトを切ってしまわないように注意を。また、煮込みすぎもトマトが崩れるのでご注意。あと、ひき肉あんの方にしっかり味付けをするといいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/11
最近お気に入りの居酒屋さんの人気メニューが「おでんのトマト」なんです（その味には遠く及びませんが）。見よう見まねで作ってみたので、またチャレンジして改良しようと思います。
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