大豆たっぷり☆トマトクリームスープ
レシピID:557970
水煮大豆とトマト缶があれば、あとは残り物の野菜でＯＫ！。簡単で、とってもヘルシーな具沢山スープです。
材料 （ 4人分 ）
| 水煮大豆 | １袋（155ｇ） |
| トマト缶 | １缶（400ｇ） |
| たまねぎ | １/２個 |
| じゃがいも | 大1個 |
| キャベツ | ３枚くらい |
| エリンギ | １本 |
| ○塩 | 小さじ１ |
| ○こしょう | 少々 |
| ○コンソメ(顆粒) | 大さじ２ |
| ○ドライバジル | 少々 |
| ○ガーリックパウダー | |
| 少々 | |
| 牛乳 | 200ｃｃ |
| オリーブオイル | 適宜 |
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1
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たまねぎは粗いみじん切りにし、その他の野菜類も1.5ｃｍ角くらいの大きさに切ります。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒めます。しんなりしてきたら、他の野菜類も加えて炒めます。
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3
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トマトをジュースごと全部鍋に加え、水400ｃｃ（空いた缶に１杯分）も加えます。
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5
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水煮大豆を加え、○の調味料も加えて、野菜がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
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6
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最後に牛乳を加え、あつあつになるまで温めればできあがり！
コツ・ポイント
●野菜類は一例です☆。冷蔵庫に残ってる野菜、なんでもＯＫ！。にんじんやピーマン、ブロッコリーなどもよく入れます。緑の野菜があるときれいですね。（今回はなかったので、バジルをふってみました。）
●トマト缶はカットタイプが便利です。ホールトマトの時は、刻んでから入れるか、鍋に丸ごと入れてからつぶしちゃってください。
●トマト缶はカットタイプが便利です。ホールトマトの時は、刻んでから入れるか、鍋に丸ごと入れてからつぶしちゃってください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/24
大豆が好きで、ミネストローネに大豆を入れたのが始まりです。さらに牛乳を入れるとまろやかでおいしい具沢山スープになりました♪。
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