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レシピID :558223
沖縄料理第８弾！ ゴーヤーチャンプルーきれいバージョン
豆腐と卵を別炒めし最後に合わせる事によってきれいに仕上がりますよ。そしてこの味付けは間違いなし！島豆腐を使用しましたが、木綿豆腐にひと手間加えるだけでおいしくできますよ〜おすすめです。
材料
ゴーヤー
中サイズ1/2本
もやし
1/2袋
人参
4cmくらい
島豆腐or木綿豆腐
100g
ポークor豚バラなど
好きなだけ
卵
２個
油
適量
料理酒
ひとまわし
かつおだし顆粒
小さじ１
塩
適量
こしょう
適量
かつお節
お好みで
■
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1
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ゴーヤーはスプーンでワタを取り出し薄切り、人参は千切り、もやしは洗って水を切っておく。
ポークは食べやすい大きさに、豆腐は１cm厚さに切っておく。
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2
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卵を割りほぐし軽く塩を入れ、油をひいたフライパンで卵焼きをつくって取り出しておく。同じフライパンに油をひき、豆腐の両面を焼き色がつくまで焼き軽く塩をふり取り出しておく。
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3
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フライパンでポークを焼き、焼き色がついたらゴーヤーと人参を加えて炒め、油が回ったらもやしを加える。
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4
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しばらく炒めたら塩をひとつまみ、料理酒を一周回し入れて強火でよくかき混ぜながら一気に火を入れる。（これがべちゃべちゃにならないポイントです！）
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5
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全体に火が通ったら塩こしょうで味を整え、卵と豆腐を合わせます。
お好みで風味漬け程度に醤油をふりかけてもよいですね。
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6
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器に盛りつけてかつお節をトッピングしてできあがり！
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