ミラノ風カツレツ ５月の香り
レシピID:558318
材料
| 豚肉豚カツ用 | ２枚 |
| 木の芽 | １０枚 |
| 粉チーズ | 大さじ１ |
| 衣用 卵 | １個 |
| 衣用 小麦粉 | 大さじ２ |
| 衣用 水 | 大さじ１ |
| 衣用パン粉（細目） | １カップ分 |
| サラダ油＋オリーブ油 | |
| 合計で１／２カップ | |
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1
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材料を揃える
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2
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肉を筋切りし、２倍の大きさになるまで叩く
細かく切った木の芽と粉チーズ、塩少々をふる
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3
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衣（卵＋粉 ＋水）を溶き 肉を浸け パン粉まぶす
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4
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フライパンに油を入れ 焼くような感じで揚げる
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5
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これは筍の姫皮の部分です
塩胡椒をふり オリーブオイルで炒めました。次にふきも同様に炒め カツレツに添えます
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6
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味はしっかりついているので特にソースは要りませんが バルサミコ酢などをかけると さっぱり頂けます
コツ・ポイント
①肉を とにかく叩いて＆叩いて大きく広げること。
②パン粉は細かい目のものを用意する
③少な目の揚げる。。というより、油で焼く感じ。
②パン粉は細かい目のものを用意する
③少な目の揚げる。。というより、油で焼く感じ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/24
これはイタリアで有名な料理。ソムリエ協会の教本にも載っています
合わせるワインは オルトレポパペーゼ赤が定番の答えですが なんでも美味しいですね。
合わせるワインは オルトレポパペーゼ赤が定番の答えですが なんでも美味しいですね。
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