バターロール（レーズン）
レシピID :558433
シンプル～なレーズンロールです。トースターで軽くチンしてマーガリンをたっぷり塗って食べるのがお勧めです♪
材料 （ 8個 ）
| 強力粉 | 210ｇ（84％） |
| 薄力粉 | 40ｇ（16％） |
| 砂糖 | 12.5ｇ（5％） |
| インスタントドライイースト | 3ｇ（1.25％） |
| マーガリン | 15ｇ（6％） |
| 塩 | 3ｇ（1.25％） |
| 卵 | M1個 |
| 水 | ｛卵と合わせて｝168ｇ（67.5％） |
| 脱脂粉乳 | 10ｇ（4％） |
| レーズン | 80ｇ（32％） |
| 溶き卵 | 適量 |
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1
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工程はID521702のレーズン食パンを参考にしてください。表面に塗る溶き卵を少量分けておく。レーズンをお湯につけてもどして水気をよく拭き取っておく。脱脂粉乳は水（ぬるま湯）に溶かしておく。
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2
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捏ね（12分）。1次発酵（電子レンジで約35分）。フィンガーチェックで確認後、パンチ・分割・計量・レーズンがでないように丸めなおしてしてベンチタイムへ（15分）。
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3
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成形→軽くガス抜きをして20㎝強（大きめの雫の形）に伸ばしたら、少し平たくして細い方を軽くひっぱりながら、太い方からくるくると巻いて最後はきっちりと閉じる。天板に並べて2次発酵（約40分）。
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4
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表面に溶き卵を塗って、220℃に予熱したオーブンに入れて、210℃で6分半＋190℃で4分（合計10分半）焼く。
コツ・ポイント
成形は、片側を尖らせるように20㎝強に伸ばしてから、反対側を2㎝くらい折りたたんで平たくすると、長～い２等辺三角形の形になります☆写真はコンチェルト（強力粉）を使用したので、水分を５％減らした62.5％にしています。
dobこのレシピの生い立ち
作成日:08/04/25
子供がスーパーでレーズンのロールパンを欲しがるので、作ってみました！
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コメント