豚こま切れ肉をビニール袋にいれ、☆の調味料を加え良く揉みこむ。調味料がお肉に染みこんだらビニール袋に片栗粉入れ肉にまぶす。

フライパンにごま油を熱し鷹の爪を加える。１の肉を広げながら入れる。強めの火加減で肉に焦げ目をつける様に焼く。（フライパンの中でお肉をあまりいじらないようにこんがり焼く。）

お肉に火が入ったら、茄子・しめじ・えのきを加え、材料に油が回りしんなりするまで炒める。

フライパンに★の材料を入れ全体にトロミがつくまで煮込む。

最後に、細ネギを加え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。ご飯に乗せ、お好みでゆで卵を乗せる。