殻付き海老天婦羅

海老の皮を剥くところがポイントです。

ハサミで足だけを切ります。

腹の真ん中にハサミを入れて行きます。尾の先までギリギリまで切って下さい。

海老を伸します。
海老の殻に気を付けて腹の間接毎に包丁を入れます。５か所。

両脇にも斜めに軽く包丁を入れます。
軽く伸ばすように真っ直ぐして上げましょう。

１８０℃の油で天ぷら粉を付けて揚げましょう。殻の離脱に気を付けてココも丁寧に揚げて行きます。